Santoku kutsilyo: kung paano pumili at gamitin nang tama?

Ang pagkakaroon ng hindi lamang cooks, ngunit din housewives managinip ng pagkakaroon ng isang mahusay na kusina pagluluto sa kusina. Santoku ang kailangan mo. Praktikal na ito na pinapalitan ang ilang mga kutsilyo. Ang bansa na kung saan ito ay naimbento (Japan) ay sikat sa kanyang maingat na diskarte sa proseso ng pagluluto, at kutsilyo na ito ay napaka-maginhawa at matalim.

Ang salitang "Santoku" sa wikang Hapon ay nangangahulugang "tatlong magagandang bagay" o "tatlong gamit." Ito ay isang maraming nalalaman kutsilyo, na imbento sa lupain ng pagsikat araw, upang palitan ang kutsilyo ng Pranses chef para sa pagputol ng karne ng baka. Maaari mo itong gamitin para sa pagputol ng iba't ibang mga produkto: karne, isda, manok, gulay. Ang ilan ay pinutol lamang ang kanilang tinapay. Ngunit ang Hapon ay imbento ng Santok para sa mga pangangailangan ng kanilang kusina, at orihinal itong inilaan para sa paghahanda ng mga roll at sushi.

Ang hugis nito ay katulad ng "paa ng tupa", na nagbibigay-daan upang i-minimize ang distansya sa pagitan ng talim at ng board, mula sa mismong takong ng kutsilyo hanggang sa tip nito. Ang kilusan ay halos diretso. Sa parehong oras ang kutsilyo maaari, maayos curving, gupitin sa manipis na hiwa. Ayon sa layunin nito ito ay maaaring tumaga, pagputol at i-cut sa cubes o strips. Ang tool na ito ay maaaring mabilis na i-cut ang karne ng karne, ngunit ito ay hindi inirerekomenda upang i-chop buto, bilang mula sa ito ay mabilis na mabibigo.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng chef-kutsilyo at santoku ay hindi halata sa mga naninirahan, ngunit para sa mga propesyonal na ito ay kapansin-pansin. Ang kutsilyo ng chef ay unibersal din, ngunit mas mabigat, ang dulo ng talim ay makitid, haba nito ay mula sa 15 hanggang 36 cm. Habang ang pagputol bahagi ng santoku ay may haba na 12 hanggang 18 cm, mukhang isang kusinang kutsilyo, ang takong siya ay nasa parehong linya. Minsan ang talim ay bahagyang pinipili, ngunit bahagyang lamang.

Ang regular na kusinang kutsilyo ay hindi magagawang makayanan ang pantay na maayos sa pag-iisketing ng fillet ng manok at pinakuluang karne at pagkatapos ay agad na gupitin ang pinong mga gulay o mga kamatis sa mga cube. Ngunit para sa bawat tao at magluto mayroong mga indibidwal na kagustuhan para sa paggamit ng mga tool, kaya mas madali para sa isang tao na gumamit ng isang kutsilyo, para sa isang tao - isa pa. Makatutulong ang isang matalim, makitid na chef-kutsilyo kapag pinutol ang matapang na pagkain at inaalis ang mga di-sinasadyang mga pagbawas. Kaya piliin ang isa na angkop sa iyo pinakamahusay.

Sa kasalukuyan, hindi lamang ang mga Masters ng Hapon, ngunit maraming iba pang mga bansa ang nakikibahagi sa produksyon ng mga kutsilyo ng Santoku. Ang bawat isa ay nagdudulot ng ibang bagay sa hitsura nito, ngunit ang kaginhawahan at kagalingan ng maraming bagay ay mananatiling hindi nagbabago. May mga tagagawa ng badyet na magagamit sa lahat. May mga mahal na kutsilyo, na gawa sa isang haluang metal, ang hawakan ay maaaring higit pang pinalamutian. Suriin natin ang ilang mga uri ng mga kutsilyo ng Santoku na pinaka-popular sa mga ganitong uri ng mga tatak.

Kusina ng kutsilyo Tefal Ingenio White ay gawa sa karamik, may isang matalim talim. Ito ay puti at naka-istilo na may pulang ukit sa hawakan at isang takip para sa talim mismo, na pinoprotektahan ito mula sa posibleng pinsala. Ang isang mahusay na pagpipilian kung nais mong gawing espesyal ang iyong kusina. Ang kutsilyo na ito ay hindi mas mababa sa bakal, ngunit ang mga keramika ay may ilang mga kakulangan:

• ang kutsilyo na ito ay natatakot sa talon, ang bawat isa sa kanila ay maaaring maging huling para sa kanya, dahil ang mga keramika ay madaling pumutok;
• hindi nila dapat i-cut ang napakahirap na mga produkto, dapat mong iwasan ang maliliit na buto, dahil ang talim ay maaaring masira;
• Ang pagputol ng mga board para sa tulad ng isang kutsilyo ay dapat mapili mula sa kahoy o plastik, sa salamin, pati na rin sa buto ay hindi maaaring i-cut.

Kusina kusina Rondell 0326-RD-01 falkata medyo mura, tanging 1090 rubles. Mayroon itong simpleng ergonomic na hugis, na may tuwid na hawakan at isang talim ng asero. Ang haba ng talim ay 140 mm, at ang kabuuang sukat ay hindi hihigit sa 255 mm. Ang pagputol ay bilateral.

Ang ganitong mga parameter ay ginagawang madali para sa kanila na magtrabaho, ang palad ay sobrang komportable sa hawakan, dahil hindi ito nakakapagod kahit na may matagal na paggamit ng kutsilyo. Ito ay totoo kapwa para sa maybahay na nagpasya na tumaga ng mga gulay para sa pagsasara ng mga salad para sa taglamig, at para sa chef, na nagluluto ng pagkain sa buong araw. Blade hardness - 56 HRC, Tinutukoy ng katangiang ito kung gaano kahirap mong ilapat ang presyon sa kutsilyo kapag pinutol ang isang bagay. Ang tool na ito ay hindi yumuko, na kung saan ay magbibigay-daan upang i-cut kahit na napaka stringy karne o maliit na buto.

Kusina kusina Rondell 0687-RD-01 mula sa serye ng Cascara Ginawa sa Tsina, ang modelong ito ay mas mura kaysa sa naunang (770 Rubles). Mayroon itong mga cavities sa talim, na lumilikha ng isang air cushion sa pagitan ng kutsilyo at ng produkto at hindi pinapayagan ang huli sa stick sa paggupit ibabaw. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa paggamit ng bahay. Ginawa ng hindi kinakalawang na asero, ay may klasikong disenyo, haba ng talim - 178 mm, tigas - 52 HRC.

Knife Nadoba Ursa European pinagmulan, ginawa sa Czech Republic, ang haba ng talim - 17.5 cm, nagkakahalaga - tungkol sa 899 rubles. Naka-istilong disenyo. Ang asero mula sa kung saan ang kutsilyo mismo ay ginawa, napupunta sa hawakan, bounding ito mula sa magkabilang panig. May mga notches sa talim na makakatulong sa pag-shredding.

Tescoma Azza 884532, 18cm, angkop para sa laconic itsura at mahaba ang talim para sa mga lalaki kaysa sa mga babae, sabihin tungkol dito at mga review. Maraming tao ang pinahalagahan ang ergonomya nito at minarkahan ito bilang isang plus, habang ang mga kababaihan, sa kabaligtaran, ay itinuturing na isang minus. Ang modelong ito ay nagkakahalaga ng mga 2214 rubles, na ginawa sa Tsina. Ang kutsilyo ay gawa sa isang piraso ng bakal, talim na katigasan - 55 HRC. Sa magkabilang panig ay may mga grooves, ang tinatawag na mga ngipin.

Gipfel Rainbow, 18 cm, maaaring sabihin ng isa, ang pagpili ng mga tao. Ang gastos nito ay 385 rubles lamang, ngunit ang mga review ay positibo lamang. Kapag ginamit ito, walang nakitang anumang mga minus, mga plus lamang.

• Ang talino ng talim. Madali ring i-cut ang fillet ng manok at iba pang mga karne, pati na rin ang mga gulay.
• Kumportableng gapos ng gomana nagbibigay ng kadalian sa paggamit. Maaari mong siguraduhin na ang kutsilyo ay hindi nawawala.
• Naka-istilong disenyo. Available ang kutsilyo sa maraming kulay: pula, asul o itim. Maaari kang pumili para sa bawat panlasa.
• Ang pagkakaroon ng isang rubberized coverna pinoprotektahan ang kutsilyo mula sa pinsala at ikaw ay di-aksidenteng pagbawas. Maginhawang upang mag-imbak.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mababang gastos at hanay ng kulay ay makakatulong sa iyo na hatiin ang mga kutsilyo sa pamamagitan ng pag-andar. Halimbawa, ang isang kulay-asul na tool na gagamitin para sa pagputol o pagputol ng isda, pula para sa hilaw na karne, at itim, ay magiging isang matapat na katulong sa pagputol ng mga gulay. Ang paghihiwalay na ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa iyong kalusugan, kundi pati na rin para sa pangmatagalang pangangalaga ng mga pagputol ng mga katangian ng kutsilyo. Mula sa pangalang ito ay malinaw na ang haba ng talim ay 180 mm, ito ay gawa sa bakal. Gumawa ng kutsilyo, tulad ng marami pang iba, sa Tsina.

Gipfel 6774 Mukhang katulad ng hinalinhan nito, ngunit ang haba ng talim ay 110 mm lamang. Maliit at praktikal. Ang ganitong maliit na haba at ang presensya ng isang pabalat ay magpapahintulot sa iyo na dalhin ito sa iyo sa isang paglalakbay o sa isang picnic. Ang hawakan nito ay din rubberized, na kung saan ay maginhawa upang gamitin. At nagkakahalaga lamang ito ng 310 rubles.

Gipfel 8476 na may haba ng talim - 170 mm Maaari kang bumili sa isang talagang kaakit-akit na presyo - 370 rubles.Ang kutsilyo ay gawa sa bakal, ang talim nito sa dulo ay bahagyang mapakipot, tutulong ito sa makinis na pagputol sa manipis na mga hiwa ng mga gulay o karne. Produksyon - Tsina. Panahon ng Warranty - anim na buwan.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - isa pang santoku. Ito ay isang mataas na kalidad na produkto na gawa sa malakas na aus-8 na bakal na may talim na katigasan ng 58 HRC. Mukhang laconic at naka-istilong, na ginawa ng isang solid piraso ng metal. Ang hawakan ay mukhang isang trunk ng kawayan at may magandang dahilan, dahil ang modelong ito ay nabibilang sa serye ng kawayan. Naka-pack na kutsilyo sa paltos at karton na kahon. Nagkakahalaga ito ng 1728 rubles at ginawa sa bansang Hapon.

Mga kalamangan: magandang disenyo, maliit na sukat, mataas na kalidad. Ang kutsilyo na ito ay magiging isang tunay na "chef" sa iyong kusina. Warranty - isang taon.

Mahusay na pagpipilian mula sa tagagawa ng Samura - kutsilyo Santoku Kaidju koleksyon mula sa isang halo ng mga materyales ng bakal at mahogany. Ang haba ng talim - 180 mm, na gawa sa bakal na hammered aus-8, ay may corrosion-resistant coating, na may wooden handle. Ito ay isang kutsilyo mula 3199 hanggang 5299 rubles. Ang panahon ng warranty ay 12 buwan.

Ang Victorinox "SwissClassic" ay ginawa sa Switzerland. Ang bakal talim, 17 cm ang haba, na may isang polypropylene handle ay ganap na balanseng at madaling gamitin. Ang presyo ng naturang produkto ng kusina ay mula sa 2,660 hanggang 3,000 rubles.

Ang pinakamataas na marka ng kalidad na ipinakita sa pagsusuri na ito ay may Samura Company, ang pinakasikat ay mga kutsilyo kumpanya "Gipfel". Ngunit paano pumili ng pinakamahusay?

Ang kutsilyo ng kutsilyo ay dapat na napili para sa bawat lutuin o isang taong nagluluto sa bahay, isa-isa. Ngunit ang ilang mga alituntunin ay tutulong sa iyo na pumili ng angkop na Santoku kutsilyo mula sa daan-daang iba't ibang mga:

• Pag-ukit anggulo - 18 degrees;
• Ang mga sukat ng talim ay maaaring mag-iba mula sa 110 hanggang 200 mm, at ang hawakan mismo - 140-160 mm, depende sa sukat ng talim;
• ang katigasan ng mga kutsilyo sa kalidad ng talim ay nasa saklaw mula sa 52 hanggang 58 na yunit ng HRC, ang maximum ay 60 yunit, ang mga malalaking numero ay magsasalita tungkol sa hina;
• ang hawakan ay mas mahusay na pumili ng isang kahoy o rubberized, tulad ng isang tool ay magkasya na rin sa iyong palad at hindi maluwag sa labas aksidenteng;
• Ang pagkakaroon ng "air pockets" ay makakatulong kung ang produkto sticks sa talim;
• Ang mga kutsilyo sa hanay ay maaaring mas mura, ngunit mas mabuti na piliin ang hiwalay na kutsilyo ng Santoku unibersal.

Ang pag-aaral kung paano gamitin ang tama ng kutsilyo ay isang mahalagang gawain, i-save nito ang iyong mga daliri mula sa pagbawas at dagdagan ang bilis ng trabaho. Mangyaring tandaan na ang paggamit ng kutsilyo para sa paghahati ng mga buto o iba pang katulad na mga solidong produkto ay hindi ipinagkakaloob. Mula dito, siya ay pinakamahusay na - mabilis na mapurol, at sa pinakamasama - ay masira.

Ang pangangalaga ng kutsilyo ay dapat maging maingat na hindi makapinsala sa talim.

• Kung pupunta ka sa isang lugar at dalhin ito sa iyo, kailangan mong mag-alala tungkol sa isang matibay na kaso. Ang talim ng imbakan ay dapat ipasok sa isang espesyal na kaso.
• Pinakamainam na hugasan ito sa pamamagitan ng kamay, ngunit din sa makinang panghugas, kung nakalagay sa packaging ng gumawa. Pagkatapos ng paghuhugas, punasan ang kutsilyo na tuyo.
• Dapat pansinin na ang Santoku kutsilyo ay hindi maaaring gamitin sa salamin at marmol na ibabaw, ang talim nito ay maaaring masira o mapurol. Para sa pagpasa ng angkop na Japanese water stone, ito ay matatagpuan sa mga online na tindahan.

Ito ay nananatiling upang piliin ang perpektong pagpipilian para sa iyo kusina katulong at simulan ang pagluluto. Sa kutsilyo na ito, ang kalidad ng pagluluto ay mapapahusay nang maraming beses.

Tingnan ang susunod na video para sa isang paghahambing ng Santoku at kutsilyo ng chef.