Nangungunang Rating ng Kutsilyo sa Kusina

Sa kabila ng katanyagan ng mga hanay ng mga kutsilyo sa kusina, karamihan sa mga gawain ay karaniwang ginagawa gamit lamang ang isa, ang pinakamataas na dalawa. Kapag bumibili, kailangan mong tumuon sa uri ng materyal, kalidad at iba pang mga tampok ng produkto. May mga modelo na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa pagraranggo, dapat silang bigyang pansin muna.

Ang pinakamahusay na kutsilyo ng bakal na kusina para sa kusina ay hindi lamang maganda, ngunit komportable rin. Kapag pumipili ng isang propesyonal na modelo o appliance para sa bahay, dapat kang umasa sa parehong tagagawa at ang uri ng bakal na ginamit.

• Maaasahan. Ginawa ng bakal na CPM-S90V. Mayroon itong natatanging kaagnasan na paglaban. Ang kutsilyo na ito ay napakabilis na pinalalakas, ganap na humahawak sa gilid. Sa merkado ay hindi madalas.

• Viking 940-1. Ito ay ginawa mula sa bakal ng parehong uri. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng nadagdagang paglaban ng wear. Ang porsyento ng carbon sa metal ay napakataas, ngunit ang lihim ay namamalagi hindi dito, ngunit sa mataas na nilalaman ng vanadium. Sa tatak na ito ay halos 3 beses na higit pa kaysa sa Elmax. Ang mga kutsilyo ay mahal, ngunit ang mga ito ay nagkakahalaga ng kanilang presyo.

• Benchmade 581. Ito ay gawa sa bakal na M390. Ang kutsilyo ay resulta ng pagsama-sama ng Austrian Bohler at Suweko Uddeholm. Ang isang espesyal na pulbos ay inilalapat sa ibabaw, na tinitiyak ang mahusay na paglaban ng kaagnasan at nagbibigay ng kinakailangang katigasan. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga metal tulad ng chromium, molibdenum, vanadium at tungsten, na nagdaragdag ng paglaban ng mga gilid sa baluktot. Ang bakal ay maaaring makintab sa isang lawak na ang kutsilyo ay lumiliko sa isang salamin.

• Zdp-189 Hitachi. Mga kutsilyo na gawa sa espesyal na bakal, na naglalaman ng malaking halaga ng carbon. Ang antas ng katigasan ay 64 HRC, bagaman ang ilang mga tagagawa ay nagpapakita ng figure na 66 HRC. Maaaring may mga problema sa pagputol, sa kabila ng katunayan na ang mga gilid ay mahusay na gaganapin at panatilihin ang kanilang hugis. Sa pamamagitan ng isang chromium na nilalaman ng tungkol sa 20%, ang isa ay inaasahan ang kutsilyo upang maging kaagnasan-insensitive, ngunit ito ay hindi lubos na totoo.

• M390 Bohler. Makakaaliw talim bakal mula sa materyal na CPM-20CV. Ang isang mahusay na kutsilyo, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas, paglaban sa pagbuo ng kaagnasan.

• European Uddeholm. Ito ay gawa sa bakal na may malaking halaga ng carbon. Ang produkto ay ipinakilala ng Elmax, na nagbibigay ng mga produkto ng high-chromium molibdenum haluang metal na may napakataas na paglaban ng wear sa merkado. Isa sa mga pakinabang ay na kahit na matapos ang mahabang taon ng paggamit, ang kaagnasan ay hindi bumubuo sa ibabaw ng kutsilyo sa kusina. Ang produkto ay nananatiling matalim sa isang mahabang panahon, perpekto para sa mga propesyonal. Ang mga kutsilyo ay hindi nangangailangan ng regular na pagputol, sapagkat hawak nila ang gilid ng perpektong.

Ang mga produkto ng karamik na hindi pa matagal na ang nakalipas ay nagsimulang lupigin ang mga puso ng mga tagapagluto, at lahat dahil ang materyal na ito ay sumasagot sa gawain. Parami nang paraming mga kumpanya na nag-aalok ng mga de-kalidad na mga kutsilyo ay lumitaw sa merkado. Mayroong karapat-dapat na mga kinatawan ng produksyon ng Ruso para sa mga propesyonal, na kung saan ay may ilang mga mababang-end na mga modelo, at mga banyagang hanay para sa mga amateurs.

Posibleng makilala ang mga produkto ng karamik na inilaan para sa domestic at propesyonal na paggamit, hindi lamang sa pamamagitan ng gastos, kundi pati na rin sa kalidad ng materyal, ang pangangailangan para sa pagpasa. Kabilang sa mga tagagawa na gumagawa ng disenteng mga modelo na nanalo sa atensyon ng mamimili, maaari naming alisin ang mga sumusunod na tatak.

Isang tatak na nagtatanghal sa mamimili ng isang buong hanay ng mga kutsilyo. Ang kit, bilang karagdagan sa propesyonal na appliance para sa chef, ay kabilang ang mga kutsilyo:

• para sa pizza;
• para sa keso;
• para sa tinapay;
• pagputol;
• para sa paglilinis ng mga gulay.

Ng mga benepisyo:

• ang bawat kutsilyo ay pinatingkad ng kalidad;
• ang disenyo ay nagbibigay ng mga ergonomic handle, kaya ang mga kamay ay hindi mapagod, kahit na mayroon kang magluto ng maraming pagkain;
• ang ibabaw ng hawakan ay hindi nawala - kahit na ang kamay ay basa, ang grip ay nananatiling matatag.
• ang bawat kutsilyo ay naka-code ng kulay;
• Kasama sa kit ang isang magnetic holder na kung saan madali mong maiimbak ang mga produkto;
• Paliit na kasama sa set.

Kabilang sa mga pagkukulang, mayroon lamang dalawang pansariling pangungusap:

• ang mga kutsilyo ay masyadong matalim, kailangan mong magtrabaho nang maingat;
• Hindi gusto ng lahat ang disenyo na ito.

Ang pangalan na Cuisinart ay dapat na pamilyar sa kahit sino na kailanman bumili ng kusina appliances, bilang ang tatak ay nag-aalok ng ilan sa mga pinakamahusay na mga produkto. Mayroong iba't ibang uri ng 12 ceramic kutsilyo na may mataas na lumalaban sa kalawang.

Ng mga benepisyo:

• Ang mga produkto ay mayroong matalim blades na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na hiwa ng malambot na laman;
• ang kumportableng hawakan ay kumportable at pinapaginhawa ang presyon sa iyong mga kamay;
• Ang mga guwardya ng talim ay ginagawang mas ligtas ang mga kutsilyo;
• Ang set ay may lahat ng kailangan mo para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain.

Mga disadvantages:

• ang kulay na amerikana ng mga kutsilyo ay nagsuot ng ilang sandali;
• Ang mga blades ay nagiging mapurol kung madalas na ginagamit.

Ang hanay ng mga ceramic knife na ito ay naglalaman ng apat na kutsilyo (3 ", 4", 5 "at 6"), na kasama sa isang diin sa kagalingan ng maraming bagay. Ang bawat produkto ay may matalim talim na pinahiran ng zirconium oxide. Ang komposisyon ay lumalaban sa kalawang at bakterya.

Ang mga kutsilyo ay kabilang din sa pinakamadaling kapag inihambing sa mga modelo mula sa iba pang mga tagagawa. Maaari silang magamit para sa pagluluto ng iba't ibang uri ng pagkain.

Ang mga produkto ay may kumportableng hawak na ergonomic.

Ng mga benepisyo:

• perpekto para sa mga cooks na hindi nais na gumastos ng oras sa karagdagang hasa;
• Ang mga blades ay lumalaban sa bakterya at hindi makakahawa sa pagkain;
• Ang espesyal na disenyo ng hawakan ay nagbibigay ng kumpletong proteksyon para sa iyong mga daliri mula sa pagbawas;
• ang may-hawak ng kutsilyo ay naka-istilo at maalalahanin - ang bawat kutsilyo ay lubos na naaangkop sa puwang;
• Ang isang pares ng hindi kinakalawang na asero gunting ay kasama.

Kabilang sa mga disadvantages ay ang pangangailangan na magbigay ng produkto na may naaangkop na pangangalaga.

Ang lahat ng mga kutsilyo sa hanay ay nilagyan ng black handle at mataas na kalidad na blades. Hindi mahalaga kung sino ang tumatagal ng produkto sa kamay - isang baguhan o isang chef, lahat ay maaaring pahalagahan ang mga pakinabang nito. Kutsara para sa paglilinis ng mga gulay na angkop sa pagputol ng prutas.

Mga Benepisyo:

• ariin ang ergonomic handle;
• lahat ng mga kutsilyo ay pangkalahatan;
• Ang mga ceramic na kutsilyo, kung maayos na nakaimbak, ay mas matibay kaysa sa mga bakal.

Mga disadvantages:

• Ang mga kutsilyo ay hindi maaaring malinis sa sarili, kaya kailangan mong hugasan ang mga ito sa pamamagitan ng kamay;
• Bukod pa rito, kailangan mong bumili ng isang storage rack.

Ang mga blades para sa maraming taon ay nagpapanatili ng kanilang katingkad. Ang mga aparato ay unibersal. Ang mga kutsilyo ay madaling gupitin ang karne, prutas, gulay. Ang hanay ay nilagyan ng mga light ergonomic handle, kaya madali itong gamitin.

Mga Benepisyo:

• lubhang matalim blades;
• Ang mga ceramic blades ay hindi mangolekta ng bakterya sa kanilang sarili;
• maliit na timbang ng mga produkto;
• ang mga aparato ay balanseng mabuti.

Kabilang sa mga pagkukulang ay maaaring makilala lamang ang masyadong naka-bold na disenyo at labis na katingkad. Ang pagputol ay napaka-simple, kaya gumagana sa kusina ay maingat.

Ang mga titan ng titan ay hindi mas popular kaysa sa mga ceramic. Ang mga ito ay may mataas na kalidad, karamihan sa mga modelo ay pandaigdigan. Mas gusto ng mga propesyonal na chef na pumili ng mga tatak na nasa demand sa mundo para sa trabaho, dahil ang kanilang kalidad at pagiging maaasahan ay napatunayan nang higit sa isang beses. Kabilang sa pagraranggo ng mga produkto ng nakatayo ang mga sumusunod na hanay.

• Clauss 18417. Ang kutsilyo na may talim ng titan ay una sa klase nito. Ito ay nagbawas ng timbang, maaaring hugasan sa makinang panghugas. Ang materyal ay lubos na lumalaban sa kaagnasan. Nagbigay ang tagagawa ng espesyal na pansin sa mga sukat ng produkto, kaya ang kutsilyo ay may perpektong disenyo.

• Mataas na kalidad. Ito ay nailalarawan sa hindi maayos na kalidad. Ito ay isang set ng 6 na kutsilyo na gawa sa titan na hindi kinakalawang na asero. May kasamang magnetic holder para sa madaling paggamit. Maaaring i-hung sa itaas ng kalan o lugar ng trabaho para sa madaling pag-access. Ang mga kutsilyo ay madaling makayanan ang karne, gulay. Ang ergonomic handle ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang produkto sa isang baguhan chef.

• Hampton Forge. Isang nakatayong hanay ng 10 item. Ang modelo ay may orihinal na disenyo, ang bawat kutsilyo ay may matalas na blades at isang ergonomic handle. Ang mga kutsilyo ay may mga espesyal na cut-off piyus.

• Chef's Star: Napakahusay na hanay mula sa nangungunang tagagawa ng appliance ng pabrika Ang Chef f s Star ay nagse-save ng oras at enerhiya kapag nagluluto. Kasama ang 6 na mga produkto at isang espesyal na yunit para sa kanilang imbakan. Ang mga humahawak ay lumalaban at kumportableng, kaya ang komportableng pagkain ay kumportable habang nagtatrabaho.

• SiliSlick. Mayroon itong espesyal na titan na patong. Ang mga kutsilyo ay madaling magtrabaho, ganap na balanse ang mga ito, sa gayon binabawasan ang pagkarga sa brush. Kahit na pagkatapos ng paulit-ulit na paggamit, hindi na kailangang humupa.

Ang mga tao lamang na naiintindihan ang pagluluto sining, kung minsan ay hindi alam kung paano pumili ng isang kalidad ng kutsilyo, upang ang mga ito ay kumportable sa trabaho, at ang produkto mismo ay nakakatugon sa mga kinakailangang mga kinakailangan. Bago bumili ng kutsilyo sa kusina, mahalaga na isaalang-alang ang mga sumusunod na bagay:

• ang uri at uri ng kutsilyo, isinasaalang-alang ang mga pinggan upang lutuin;
• ang sukat ng produkto, upang magamit mo ito nang walang karagdagang pagkarga sa kamay;
• ang materyal na kung saan ang talim ay gagawin;
• kung magkano ang pera na nais ng chef na magbayad para sa isang mahusay na kutsilyo.

Ang kalidad at presyo ng isang kutsilyo sa kusina ay kasalukuyang tinutukoy ng:

• kalidad ng asero;
• ang paraan ng pagiging bakal sa isang talim at hardening;
• gaano matalim ang talim at kung gaano katagal nito pinananatili ang katinuan nito;
• kung gaano kadalas kailangan mong patalasin ang isang kutsilyo;
• ang balanse sa pagitan ng talim at ng hawakan;
• kalidad na hawakan.

Kung nais mo ang isang multi-purpose na kutsilyo - Ang Gyuto (kutsilyo ng Chef) o Bunka ay isang napakahusay na pagpipilian. Kung mas pinipili ng magluto ang isang mas maikli na uri ng talim, pagkatapos ay ang mga kutsilyo Perpekto ang Santoku. Ang magagandang modelo ay "Nakiri" at "Usuba". Para sa pagproseso ng malalaking piraso ng karne at isda ay dapat gumamit ng mga produkto Yanagiba, Sujihiki at ang mas malawak na Gyuto.

Sa proseso ng simpleng pag-cut nang walang paggamit ng puwersa, ang katingkad ay susi sa kusina na kutsilyo. Ang mga naturang mga produkto ay karaniwang mas payat at mas sensitibo, at samakatuwid ay hindi maaaring gamitin kapag gumaganap ng kumplikadong mga gawain, tulad ng pagputol ng mga buto, pagputol ng isda (pag-fillet) o pagbubukas ng niyog.

Karamihan sa mga modernong kusinang kutsilyo na ginawa ng hindi kinakalawang na asero ay hindi napanatili ang ninanais na katinuan sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga blades ay hindi pinatigas o hindi naproseso gamit ang mga pamamaraan ng hardening ng bakal. Ang HRC o Rockwell scale ay kasalukuyang ang pinakamahusay na paraan upang matukoy ang katigasan ng bakal. 56 HRC ay ang pinakamababang antas ng katigasan. Ang ganitong produkto ay hindi lamang pinabagsak sa lalong madaling panahon, ngunit ito ay hindi napakadali upang patalasin ito.

Ang mga kusina ng kutsilyo na may markang "hindi kinakalawang" ay may napakataas na nilalaman ng kromo (Cr) at isang mababang nilalaman ng carbon (C), at samakatuwid ay hindi isang mahusay na pagpipilian para sa propesyonal na paggamit, ngunit angkop para sa paggamit ng tahanan.

Kung kailangan mo ng isang mas mahusay na produkto, pagkatapos ay dapat kang pumili ng isang kutsilyo, na may isang talim na may isang mas mababang antas ng kromo at ang pagdaragdag ng vanadium o molibdenum, na kung saan ay hardened sa hindi bababa sa 56 HRC.

Kung ito ay imposible upang mahanap ang data sa uri, kalidad at katigasan ng bakal kapag bumibili ng isang kutsilyo, pagkatapos ito ay karaniwang hindi kinakalawang na asero na may isang mataas na nilalaman ng chromium at masyadong mababa ang nilalaman ng carbon.

Ang bakal na may mataas na nilalaman ng carbon (C> 0.8%) ay nananatiling matalim sa mas matagal na panahon, mas madali ang pagputol nito, ngunit lumilitaw ang patina sa talim, dahil ang komposisyon ay hindi naglalaman ng kinakailangang halaga ng kromo. Ang hindi kinakalawang na asero na may mataas na nilalaman ng carbon at kromo (Cr> 10%) ay nananatiling matalim sa isang mahabang panahon, ngunit ito ay isang maliit na mas mahirap upang gumiling.

Ang mga blades ng pinagsama-samang bakal na mga kusina ng kutsilyo ay binubuo ng dalawa o higit pang iba't ibang uri ng bakal. Karaniwan, ang core ay gawa sa napakahirap, mataas na kalidad na materyal, na nasasakop ng isang layer ng hinaan, hindi kinakalawang na asero.

Ang bentahe ng gayong mga produkto ay iyon salamat sa hard core, mananatili silang matalim para sa isang mahabang tagal ng panahon, at salamat sa mas malambot na panlabas na layer mas madali silang patalasin. Ang mga layered panlabas na layer ay nagpoprotekta sa core mula sa panlabas na mga kadahilanan. Sa kaso ng kalawang, na kadalasang lumilitaw sa dulo ng talim, maaari mong madaling gilingin ang lugar na ito.

Ang mga kutsilyo ng kusina na may iba't ibang uri ng bakal ay may espesyal na hitsura. Ang kanilang mga baluktot na layers ay parang mga singsing sa paglago, ang pattern na ito ay tinatawag na "damask". Ang mga pattern ng Damascus ay kakaiba ang bawat kutsilyo, ngunit hindi ito nakapagpabuti ng mga katangian ng talim.

Ang isang klasikong Aleman o Pranses na kutsilyo sa kusina ay nasa lupa sa magkabilang panig ng talim, kadalasan sa parehong anggulo na mga 20-30 grado. Ang ganitong uri ng imbentaryo ay may hindi masyadong sensitibong gilid at angkop para sa parehong mga left-hander at right-hander.

Ang mga produktong Hapon tulad ng Gyuto, Santoku ay pinalalakas sa isang mas maliit na anggulo, sa pagitan ng 12 at 18 degreeat kadalasan ang sentro ng gilid ay nagbabago nang bahagya sa kaliwa o kanan (halimbawa, sa ratio na 70/30). Ang species na ito ay mas matalas, ngunit sa parehong oras mas sensitibo sa shocks, chips o magaspang na paggamit. Ang paglipat ng sentro ng gilid sa isang bahagi ay gumagawa ng kutsilyo na angkop para sa paggamit ng mga left-hander o right-hander.

Ang mga tradisyunal na Hapon na mga kutsilyo ay eksklusibo sa isang panig. Ang isang mahabang flat tapyas ay ginawa tungkol sa 12 degrees sa isang banda, sa iba pang may isang bahagyang malukong ibabaw.

Ang average na gastos ng isang kutsilyo na 18 cm ang haba na may isang simpleng hawakan at isang talim ng disenteng bakal ay nagsisimula sa humigit-kumulang na 3,000 rubles. Ang mas mahabang talim ay nagsasama ng higit pang bakal, at naaayon, isang pagtaas sa gastos.

Ang sopistikadong at balanseng pen ay nagdaragdag ng ilang daang rubles sa gastos.Ang mga kutsilyo ng hinalo ng kamay ng laminated na bakal na may mahusay na binuo handle mula sa mga kilalang tagagawa ay maaaring gastos ng ilang sampu-sampung libo ng mga rubles.

Paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo sa kusina, tingnan sa ibaba.