Mga kutsilyo

Mga kutsilyo ng lobo ng isda: mga panuntunan para sa pagpili at paggamit

Mga kutsilyo ng lobo ng isda: mga panuntunan para sa pagpili at paggamit

sumali sa talakayan

 
Ang nilalaman
  1. Mga Tampok
  2. Mga nangungunang tagagawa
  3. Paano pipiliin?
  4. Paano gamitin?

Ang kutsilyo ay maaaring isaalang-alang ang isa sa mga pinakalumang mga tool na binuo ng tao. Siyempre, higit sa libu-libong taon na ito ay nagbago mula sa isang unibersal na tool sa pagputol sa isang buong pamilya na katulad ng hitsura, ngunit sa parehong oras ay medyo naiiba sa mga gamit nito sa pag-andar. Sa artikulong ito, babayaran namin ang mga espesyal na kutsilyo ng fillet ng isda. Ang pagpapaunlad ng ganitong uri ng kasangkapan ay nagsimula sa pagsisimula ng masa pangingisda at pag-aani ng isda.

Ang pagputol ng mga isda para sa pagbebenta ay palaging isang mahirap na gawain, at kapag ang prosesong ito ay nakuha ng mga proporsyon sa pang-industriya, kinuha ito ng isang espesyal na propesyonal na tool.

Mga Tampok

Ang isda o fillet kutsilyo para sa isda ay mukhang hindi pangkaraniwang. Ito ay naiiba mula sa iba pang mga kutsilyo lalo na sa anyo. Ang tool ay may medyo hubog, mahaba at makitid na talim. Ang haba ng talim ay nag-iiba, at nagsasangkot sa paggamit ng mga tool na may iba't ibang laki para sa isda na may iba't ibang haba ng cutting blade (14-30 cm). Ang pinaka ginagamit na tool ay isinasaalang-alang na may haba na talim ng 16-21 cm. Mahalaga ang pagbuburo, sa wakas ay dapat itong hindi hihigit sa 25 °, ngunit ang 15 ° ay kadalasang ginagamit.

Upang gumana sa isda ay nangangailangan ng isang kumportableng hawakan na hindi makakaapekto sa kamay. Sa una, ito ay gawa sa kahoy, ang mga modernong bersyon ng mga produkto ay may mga hawak ng espesyal na plastik o goma.

Sa mga kondisyon ng lutuing bahay o restawran, ang kadahilanan ng napapanatiling amoy ng isda ay nagiging mahalaga, na sa huli ay kumakalat sa kahoy ng hawakan, at ang paggamit ng mga modernong materyales ay nagbibigay-daan upang maiwasan ito.

Ang filletfish para sa isda ay dahan-dahan mula sa mga tindahan ng mga negosyo sa pagpoproseso ng isda, kung saan ito ay tinatawag na lamang isang isda kutsilyo, nagsimulang lumipat sa kitchens ng mga restawran, at pagkatapos ay sa mga tahanan. Ang pag-unlad ng negosyo ng restaurant ay humantong sa paglitaw ng isang espesyal na paraan ng mga tool para sa iba't ibang mga operasyon na isinagawa gamit ang isda.

Para sa gutting malaking isda ito ay kinuha ng isang malaking kutsilyo, madalas na may isang may ngipin talim. Walang tulad ng isang kutsilyo ito ay magiging mahirap na mag-ukit malaking salmon na may malakas na balat. Ito ay maginhawa upang maputol ang bakalaw na may isang filet na may grooves sa ibabaw ng talim na maiwasan ang karne mula sa malagkit sa paggupit ibabaw.

Dahil napakahirap makakuha ng sariwang isda na malayo sa mga lungsod ng port, dahil ang produktong ito ay nalulutas sa malalim na pagyeyelo, isang espesyal na slicer ang kinakailangan upang i-cut frozen na isda.

Maingat na tumaga ang isda - tunay na sining. Ang mga espesyal na kutsilyo ay may haba na talim. Ang mga iba't-ibang slicer ay makakatulong sa pagputol ng isda sa mga layer, cubes, o kahit straws.

Ang ilang iba pang mga kinakailangan ay nalalapat sa paghahatid ng kutsilyo ng isda na may alak. Ginagamit nila ito sa mesa para sa pagputol ng lutong isda sa mga bahagi.

Sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, lumitaw ang mga de-kuryenteng isda. Ang makina ay may isang tipikal na mahaba, bahagyang hubog na talim, kung minsan ay may mga nook. Kadalasan, ang toolkit ng naturang aparato ay may kasamang maraming mga mapagpapalit na blades, na nagpapahintulot sa pagsasagawa ng iba't ibang mga operasyon sa iba't ibang isda. Ang maginhawang hawakan ay ibinibigay sa electric drive na gumagawa ng paggalaw ng paggalaw.

Ang aparatong ito ay pinapatakbo mula sa mga baterya o mula sa mains.

Mga nangungunang tagagawa

Sa kasalukuyan, ang produksyon ng mga kutsilyo ng isda ay itinatag sa maraming mga bansa.Gayunpaman, ayon sa kaugalian, ang mga pinakamahusay na tagagawa ng kagamitan na ito ay mga kumpanya ng Finnish, Aleman, Pranses at Hapon para sa hindi bababa sa kalahating siglo.

Ngunit ang pagsusuri ng mga tagagawa ay hindi magiging malawak.

Mga sikat na kumpanya sa Finland Rapala at Marttiini Nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga kutsilyo sa kusina, kabilang ang para sa pagputol ng mga fillet. Ito ay marahil ang pinaka-ginustong bahay para sa mga produkto, kaya na magsalita, ang pinakamahusay na kombinasyon ng presyo at kalidad. Ginamit na hindi kinakalawang na asero at modernong di-slip materyales para sa mga humahawak.

Rapala
Martini

Bilang mga propesyonal na kasangkapan para sa mga kusina ng restaurant, kadalasang ginagamit ng mga kumpanyang Hapon. Kasumi, Deta, Yanagida, Guito kit para sa pag-file. Ang mga produkto ng mga kumpanyang ito ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng mataas na kalidad ng pagkakagawa, kundi pati na rin ng pinakamataas na kinakailangan sa kalidad para sa bakal na ginamit. Walang gaanong kilalang at tanyag ang mga pang-matagalang produkto ng kumpanya ng Aleman. Wusthof. Ang presyo ng mga produkto ng mga kumpanyang ito ay mataas, ngunit ang mga instrumento na kanilang ginawa ay nagsilbi sa mga dekada.

Kasumi
Deta
Yanagida

Mga kompanya ng Pransya Opinel and Laquiole naging bantog sa kanilang mga kutsilyo. Ang mga bentahe ng isang natitiklop na disenyo ay halata - hindi na kailangan upang protektahan ang pagputol ng talim mula sa lahat ng mga uri ng mga impluwensya, tulad ng isang produkto ay madaling mag-imbak, hindi na kailangan para sa isang kaluban. Gayunpaman, ang lahat ng ito ay mas mahirap gawin ang kutsilyo, at, ayon dito, nakakaapekto sa halaga nito. Bilang karagdagan, ang mga kompanya ng Pranses ay gumagamit lamang ng mataas na kalidad na mga materyales upang makagawa ng kanilang mga produkto, na hindi rin nito ginagawang mas mura.

Opinel
Laquiole

Sa kasalukuyan, ang mga kompanyang Ruso ay gumagawa rin ng mga mahusay na produkto. "Russian Bulat" at "SV Blade". Bilang karagdagan sa produksyon ng mga standard cutter, maaari rin silang gumawa ng indibidwal na pagkakasunud-sunod ng isang natatanging produktong yari sa kamay.

Para sa trabaho sa mga lumulutang na mga pabrika ng isda, at, sa pangkalahatan, ang tinatawag na kutsilyo ng kutsilyo ay imbento para sa pangingisda. Mula sa kutsilyo ng isda sa kusina, naiiba ito. Ito, bilang isang panuntunan, ay may isang medyo maikling lanceolate talim, na kung saan ay sa mga karaniwang lamang ng isang hindi karaniwang matalim na hasa sa dati shredder. Sa panahon ng Putin, ang mga naturang kagamitan ay direktang pinagsamantalahan nang direkta sa barko o sa isang lumulutang na base. Para sa isang paglilipat sa kanilang tulong, kung minsan kalahating toneladang isda ay kailangang maiproseso. Ang mga operasyon na isinagawa ng naturang kutsilyo ay sa halip na magaspang;

  • nakagugulat na nakabukas ang tiyan ng isang isda;
  • paghihiwalay ng ulo (mas mabuti sa isang galaw);
  • pag-alis ng viscera.

Pagkatapos ng paggamot na ito, ang bangkay ay maaaring mag-freeze o sa karagdagang pagproseso upang makabuo ng de-latang pagkain. Pinagsasama ng tool ang katinuan at kadalasa ng mga tila hindi katugma na mga katangian, ngunit ang pangunahing bentahe ay nakasalalay dito. Para sa magaspang mariners, ang mga sailors ay walang oras upang baguhin ang mga kutsilyo, dahil sa pagsasagawa ng iba't ibang mga operasyon ang isa ay kailangang gumamit ng isang pinakamalawak na tool na pang-unibersal.

Maraming mga modernong tagagawa ng kit para sa pagputol ng isda kasama at mga kutsilyo sa kit.

Sa edad ng kuryente at ang pagpabilis ng pang-agham at teknolohikal na pag-unlad, higit pa at higit pang mga kumpanya ay nag-aalok ng high-tech na mga produktong elektroniko. Hindi binigyan ng pansin ang mga fillets at isda. Ang nabanggit na Finnish na kumpanya Rapala ay aktibong umuunlad sa segment na ito ng merkado, na nag-aalok ng mga tool ng kapangyarihan na may isang hanay ng mga blades, na tumutulong sa isang bilang ng mga operasyon sa isda sa kusina.

Paano pipiliin?

Siyempre, kung hindi tungkol sa pera, pagkatapos ay pumipili ng isang isda kutsilyo, mas mahusay na agad na bilhin ang pinakamahusay na kalidad ng produkto, halimbawa, mula sa Hapon o Aleman tagagawa. Kung hindi mo ginagamit ang kasangkapan, ang kopya ng Finnish ay angkop. Kung ang kutsilyo ay gagamitin ng labis na bihira, ang tagagawa nito, sa pangkalahatan, ay hindi mahalaga.

Ang pangunahing bagay ay nakakatugon ang mga biniling imbentaryo ng ilang mga kinakailangan:

  • makitid, mahaba, bahagyang hubog talim;
  • ang talim ay dapat na kakayahang umangkop, ngunit sa parehong oras medyo matigas upang masira;
  • para sa pagputol ng malalaking isda sa talim ay maaaring mapapansin;
  • para sa pagputol ng mataba isda sa talim ay maaaring grooves;
  • mataas na kalidad na hasa;
  • ergonomic handle, mas mabuti na may diin para sa hinlalaki;
  • modernong mga materyal na hawakan na hindi sumipsip ng amoy;
  • sheaths na gawa sa plastik o iba pang materyal na idinisenyo upang mapanatili ang pagputit ng kutsilyo at matiyak ang kaligtasan kahit na hindi ginagamit ang tool.

Minsan kailangan mong isda para sa pangingisda. Para sa mga ito, maraming ginagamit ang karaniwang natitiklop na kutsilyo ng turista. Gayunpaman, sa larangan ng mga anglers, maaari ring maging isang espesyal na variant patlang ng pamutol, na kung saan ay mas madali at mas ligtas na gamitin para sa kanyang nilalayon layunin. Madaling piliin ito, at dito, bukod pa sa itaas, kailangan mong gabayan ng ilang karagdagang mga kinakailangan.

  • Ang isang maginhawang upak na may isang salansan kung saan ang kutsilyo ng isda ay hindi sasaktan nang hindi sinasadya.
  • Kumportableng di-slip na mahigpit na pagkakahawak. Kahoy bilang isang materyal para sa paggawa nito sa kasong ito ay hindi nagkakahalaga ng hindi papansin. Ang ilang mga mangingisda ay nakabalot sa mga braso na may katad na sinturon - hindi ito nakakatipid sa kanila mula sa malagkit na amoy, ngunit nakakatulong ito upang matiyak ang maaasahang pagpoposisyon ng kutsilyo sa kamay.
  • Ang lahat ng iba pang mga kinakailangan ay kapareho ng para sa mga fillet ng kusina.

Kadalasan sa isang hanay na may isang isda kutsilyo, at kung minsan ay hiwalay na ibinebenta ng isang espesyal na tinidor upang i-hold ang isda. Ang hindi pagsunod sa accessory na ito ay hindi katumbas ng halaga, ang isang madaling gamitin na aparato ay maaaring lubos na mapadali ang gawain sa bangkay ng isda, na pinapanatili ito sa lahat ng pagputol at paggupit.

Madalas kasama ng isang isda kutsilyo, ito ay iminungkahing whetstone, ito rin ay isang kailangang-kailangan na accessory na hindi dapat pabayaan. Kadalasan ang filet wear lamang mula sa maling hasa.

Ang pagpapanatili ng anggulo ng hasa kasama ang buong haba ng talim ay hindi madali, at ang kabit na ibinebenta sa isang kutsilyo ay nababagay sa kinakailangang anggulo ng 25 ° o 15 °.

Paano gamitin?

Ang Universal cutting knife ay hindi umiiral, para sa pag-file sa propesyonal na antas ay kailangang bumili ng isang hanay ng ilang mga cutter.

Siyempre, maaari mong i-cut ang mga isda na may kutsarang natitiklop na kutsilyo ng turista, ngunit ito ay isang paglalakad, isa pang bagay ay isang restaurant o cafe. Ang pagputol lamang ng isda ay hindi sapat, kailangan mong i-cut nang tama.

Ang isa sa mga kinakailangan para sa pagputol ng isda ay ang sapilitang paggamit ng isang pagputol. Bukod dito, ang mga board para sa pagputol ng hilaw at, halimbawa, ang mga pinausukang isda ay dapat na naiiba.

Ang direct fillet kutsilyo ay may makitid na pagdadalubhasa, na binubuo sa paghihiwalay ng makitid at manipis na mga layer ng karne mula sa mga buto at balat. Samakatuwid, kung mayroon kang magtrabaho sa maraming mga isda, mas mahusay na magkaroon ng isang hanay ng maraming mga kutsilyo ng isda:

  • upang alisin ang mga antas;
  • para sa gutting;
  • upang paghiwalayin ang ulo at mga palikpik;
  • ang isang kutsilyo na may isang may ngipin na pagputol sa ibabaw ay maaaring kinakailangan upang i-cut steak;
  • upang alisin ang gulugod at buto;
  • para sa paghihiwalay ng karne at balat.

      Ang mga espesyal na kutsilyo ay kinakailangan na magtrabaho sa may langis na isda, halimbawa, beluga o iba pang sturgeon. Ang talim ng tulad ng isang filet ay dapat magkaroon ng mga nakagagambalang grooves.

      Para sa impormasyon tungkol sa mga alituntunin para sa pagpili ng mga kutsilyo ng fillet ng isda, tingnan ang susunod na video.

      Sumulat ng isang komento
      Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

      Fashion

      Kagandahan

      Relasyon