Ang pagputol ng karne ay hindi laging limitado sa paggamit ng maginoo na kusina o mga kutsilyo sa pangangaso. Kung pinag-uusapan natin ang malalaking piraso ng karne ng baboy, karne ng baboy, karne ng tupa na tumitimbang ng isang dosena o higit pang mga kilo o kailangan mo upang maputol ang isang manok o malalaking isda tulad ng hito o pamumula, ang pagputol ng kutsilyo para sa pagputol ay ang perpektong pagpipilian.
Layunin at pagganap
Ang kutsilyo ay ang nakababatang kapatid ng isang ordinaryong palakol. Ang istraktura nito ay tulad na ang talim ay may isang hugis na marahil ay katulad ng isang tunay na palakol. Ito ay ibinigay pasulong sa anyo ng isang parisukat na bilugan sa mga gilid, na nagbibigay-daan sa iyo upang magamit tulad ng isang produkto nang walang masinsinang pagputol kilusan sa iyong kamay. Hindi tulad ng karaniwan na palakol, ang kulata ay tumigas, ngunit hindi kinopya ang anyo ng isang malamya. Ito ay isang kailangang-kailangan na tool para sa mga layers ng karne ng butchering, kung saan matatagpuan ang mga maliliit at katamtamang mga sangkap na buto, at ang pagpuputol ng frozen na mga fillet.
Ito ay isang kailangang-kailangan na tool para sa mga packer ng karne sa kusina ng isang hypermarket o isang malaking cafe, ang menu na kinabibilangan ng maraming mga pagkaing karne at isda.
Ang kutsilyo ay sapat na para sa pagpuputol ng karne at mga buto, ang butchering meat ay "sa mga kasukasuan." Ito ay may malawak at mabigat na talim, na ginagawang posible na hindi gupitin ang karne, tulad ng sausage, ngunit upang i-cut ito sa isang nakabalangkas at mahusay na tinukoy na paraan, pinapanatili ang mga hibla na humawak ng kanilang mga juice at likido.
Kung ginamit mo ang karaniwan na talim, na kung saan ang nasabing gawain ay hindi ayon sa mga kakayahan nito, ang karne ng hiwa ay makakahawig ng kininis na limon sa pagkakapare-pareho. Ang paggupit ng mga buto sa isang kutsilyo ay hindi nagpapahiwatig ng pagbuo ng buto krosheva sa panahon ng paggalaw ng paggalaw, na hinihikayat ang mga tao na magkaroon ng isang ulam na gawa sa karne, kung saan ang mga nasabing mga fragment ay madalas na nangyayari.
Pinapadali ng kutsilyo ang gawain ng magtotroso o nagluluto kapag pinutol ang isang malaking bilang ng mga bangkay ng hayop o manok. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na dagdagan ang pagiging produktibo ng mga tao kung kanino ang pagputol ng karne - ang pangunahing responsibilidad para sa mga negosyo na gumagawa ng tapos na mga produkto ng karne o isda.
Karagdagang mga tampok
Ang sentro ng mass ng kutsilyo-palakol ay nasa pagitan ng talim at hawakan, at hindi sa isang lugar sa loob nito, o sa gitna ng talim. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum cutting (pagpuputol) epekto.
Ang isang mahusay na pag-sign ay maaaring maging isang espesyal na singsing para sa nakabitin ang kutsilyo sa hook - ito ay kung paano maaari mong ilagay ang buong arsenal ng mga kutsilyo na ginagamit para sa pagluluto sa isang makitid at nakakulong na espasyo.
Ang chopper kutsilyo ay madalas na hugis ng U tip, ngunit may "square" na magiging mga gilid sa isang gilid, o isang mabigat at maikling talim na ang haba ay nalalapit sa lapad nito. Maaari itong mahigpit na parisukat sa hugis o sa anyo ng isang maikling rektanggulo, ang harap at mas mababang pagputol gilid ay matatagpuan magkatabi, at ang nakatutok na anggulo ay nagbibigay-daan sa pagtagas ng mahirap-to-cut ligaments, mga buto at kartilago.
Mga halimbawa ng mga hatchet
Mahalaga na bumili ng isang kalidad na kutsilyo-palakol - mga may karanasan na mga cutter at chef na inirerekomenda, halimbawa, ang mga sumusunod na produkto.
- Japanese Samura Golf Nakiri na may haba ng talim ng 167 mm. Ang kabuuang haba ng kutsilyo ay 305 mm. Ang timbang ng produkto - 103 g. Ginawa ng AUS-8 na bakal na may kadalisayan na 58 na yunit sa antas ng Roxwell.
- Swiss Victorinox 5.4063.18 - ginawa mula sa pinagsama molibdenum-vanadium na bakal na may tigas ng 56 na yunit, haba ng talim - 216 mm, timbang ng kutsilyo - 310 g
- Chinese Mr. Blade camp - AUS-8 na bakal na may tigas ng 58 yunit, ang haba ng bahagi ng trabaho - 184 mm. Salamat sa makapangyarihang hawakan tulad ng kutsilyo bigat 663 g.
Tulad ng nagpapakita ng karanasan sa customer, ang mga pinakamahusay na kutsilyo produkto (hindi kinakailangang choppers) ay ginawa ng Japan, Switzerland, England at Brazil.
Paano pumili ng isang palakol na kutsilyo?
Sa batayan ng tamang pagpili ng mga kutsilyo, ang mga kubeta ay maraming mahahalagang parameter.
- Ang talim ay dapat na lapad at pampalapot.. Ang pinakamainam na balanse sa pagitan ng timbang at lakas na inilapat sa pagpuputol ay ang pangunahing criterion kapag pumipili ng kutsilyo na may pinakamabisang at maginhawang talim. Ang haba ng talim ay karaniwang 15-25 cm, ngunit ang lapad ay dapat na hindi bababa sa 8 cm, kung hindi, ito ay hindi isang cleaver, ngunit isang ordinaryong kutsilyo sa kusina.
- Maikling hawakan sa isang bilugan na hiwalay na hugis, pagkakaroon ng mga hollows para sa mga daliri upang i-hold ang buong istraktura. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na makamit ang pinaka-maaasahang coverage, makabuluhang pagbabawas ng pagkapagod ng kamay sa panahon ng trabaho.
- Double-panig hasa. Ang isang panig ay humahantong sa gilid patagilid, ang paggawa ng mga produkto ng pagputol ay nangangailangan ng higit na pagsisikap. Ang pagputol ng isang blunted talim sa magkabilang panig ay mas madali - ikaw pa rin patalasin ang kutsilyo ay hindi isang panig, ngunit sa dalawang paraan. Ang anggulo ng paggiling ay hindi kinakailangang lumampas sa 15-45 degrees: ang mas malaking isa ay pumipigil sa pagputol ng karne, ang mas maliit ay gumagawa ng kutsilyo na hindi gaanong manipis, tulad ng isang talim ng labaha.
- Kalidad ng bakal - Dapat maging hindi kinakalawang, hindi carbon. Ang huli ay natatakpan ng brown scurf, kapag ang kutsilyo ay hindi agad na hugasan, ito ay mabilis na nagiging mas payat, nagiging mas mahirap at mas mahirap itong gawing mas matalas na ulit kapag nababiyak mula sa madalas na mga buto, at ang pagkain ay kabalintunaan. Ang mga rusting produkto ay mura, ngunit huwag i-save ang presyo. Ang Damascus na bakal o titan ay sapat na malakas, ang una ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, ang pangalawa, sa kabaligtaran, ay hindi mapagpanggap na gamitin at mas magaan.
- Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang hawakan ng metal, hindi kahoy o plastik. Ang metal ay hindi magsunog o matunaw mula sa mataas na temperatura, halimbawa, kapag ang isang kutsilyo ay sinasadyang itinapon na may panganib na malapit sa sunog. Ang ganap na bakal na produkto ay madaling hugasan, hindi nito pinanatili ang mga panlabas na amoy. Ang isang piraso ng kutsilyo ay hindi nangangailangan ng rivets at bolts. Mga disadvantages - isang disenteng timbang (higit sa isang kilo) at isang mataas na presyo.
- Sa wakas, bago bumili ng isang kutsilyo-kutsilyo, suriin ito para sa pagkakagawa: walang magsuot (maraming scuffs at mga gasgas, na nagpapahiwatig na ang tool ay ginamit para sa isang mahabang panahon at ay eroded nang maraming beses), chips, gouges, at cuts. Ang huling ulat na ang kutsilyo ay hindi ginamit sa lahat para sa kanyang nilalayon layunin, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpindot ng martilyo sa puwit nito laban sa isang piraso ng kahoy.
Isang pangkalahatang pananaw ng chopping hatchet Mr. Hinihintay ka pa ng Blade Camp para sa iyo.
