Mga kutsara ng talahanayan: paglalarawan, dami at uri

Ang unang pagbanggit ng kutsara bilang isang paksa para sa mga pagkain ay natagpuan sa sinaunang mga manuskrito na higit sa tatlong libong taong gulang. Sa Europa, ang kilalang aparato na ito para sa isang pagkain ng mesa ay dinala mula sa isang paglalakbay sa England sa pamamagitan ng Prince Vladimir Vsevolodovich Monomakh sa 998 AD. Upang maitaguyod ang kultura sa antas ng Europa, ang mga magsasaka at karaniwang tao sa Russia ay inutusang kainin ang mga pangunahing pagkaing at mga cutlet, sinigang, karne at iba pang pagkain na hindi sa kanilang mga kamay, ngunit sa tulong lamang ng mga kubyertos (kutsara, kutsilyo o tinidor).

Ang bawat isa sa atin ay nakakakuha ng isang kutsara, na nakaupo sa isang lamesa, hindi bababa sa 3 beses sa isang araw, nang hindi nag-iisip tungkol sa pinagmulan ng sinaunang "tool na ito ng paggawa para sa pagkain ng pagkain sa talahanayan". Ang pamilyar na kitchen accessory na ito para sa huling libong taon ay matatag na pumasok sa aming kamalayanSamakatuwid, maraming mga tao, habang pinagsama ang isang listahan ng mga pangunahing pangangailangan para sa isang multi-day hiking trip, ay pangunahing tinutukoy bilang isang kutsara.

Ang kawalan ng tool ng pinggan sa bulsa ng isang backpack, na natuklasan sa pagdating sa maliit na bahay, sa isang tolda sa mga bangko ng isang ilog o isang lawa, sa isang tumigil sa gubat o sa isang yate sa bukas na dagat, ay nagbabalik ng mga alaala ng Robinson Crusoe sa isang walang nakatira na isla. Ito ay lumilikha ng isang malakas na sikolohikal na kakulangan sa ginhawa dahil sa tunay na inaasam ng pagkain ng pangingisda ng isda na sopas, sinigang may karne o gisantes na sopas mula sa isang camping pot na may tasa, saro, salamin na matatagpuan sa mga palumpong ng isang kalawang na lata at iba pang mga pansamantalang paraan.

Binibigyan ng mga istoryador, linggwistiko at arkeologo ang sumusunod na pang-agham na paglalarawan ng simpleng kabit na ito para sa isang pagkain ng mesa: "Ang isang kutsara ay isang kubyertos na mukhang panlabas na tulad ng isang maliit na flat na haba na tasa (scoop) na may hawakan o hawakan na nakakabit dito".

Sa paliwanag ng diksyunaryo ng V.I Dahl, isang kutsara ay inilarawan bilang "isang instrumento para sa pagluluto ng hurno, para sa mga likido sa pagkain.

Ito ay isang maliit na mas mahirap upang tumpak na masukat ang isang maliit na halaga (hanggang sa 50 gramo) ng bulk o likido produkto. Depende sa pagkakapare-pareho ng mga ingredients na kasama sa recipe, upang sukatin ang isang maliit na halaga ng bulk o solid na pagkain at likido (langis, suka, syrup, mag-asim) ayon sa recipe, ginagamit ng mga cooker sa bahay ang mga sumusunod na magagamit na tool para sa timbang at lakas ng tunog para sa iba't ibang uri ng mga produkto:

1. matatag na mga produkto (mantikilya, margarin, mantika) - sa pamamagitan ng pagtimbang ng piraso na hiwa ng kutsilyo sa mga kaliskis;
2. bulk ng produkto (asin, asukal o iba pang mga sangkap) - isang pakurot (ang halaga ng isang sangkap sa pagitan ng tatlong mahigpit na mga kamay na hinihigop), isang baso, pagtimbang, kainan, dessert o kutsarita;
3. Mga produktong likido (syrup, mag-asim) - isang faceted glass, isang litro ng garapon, isang kutsara o isang kutsarita, ang bilang ng mga patak.

Ang mga propesyonal na lutuin ay gumagamit ng talahanayan, dessert at kutsarita kapag nagluluto ayon sa resipe, bilang pamantayang reference para sa pagsukat ng dami ng mga bulk at likido na pagkain, kasama ang isang pakurot, isang salamin at elektronikong kaliskis.

Ang mga kababaihan, mga propesyonal na chef at cooker, na regular na nagluluto gamit ang kanilang sariling mga kamay at pinananatili ang mga mushroom, prutas, gulay ayon sa mga recipe para sa taglamig, ay may kamalayan ng isang kutsara, bilang isang improvised kitchen device para sa pagsukat ng bigat ng indibidwal na bulk o likidong sangkap (asin, asukal, talahanang suka). , mirasol langis o langis ng oliba, pampalasa at marami pang iba) ayon sa mga recipe.

Sa mga bansang European, para sa isang meal gamitin ang tatlong tablespoons ng species. Kasama ang pinakamalaking sa mga tuntunin ng kapasidad sa dining room, ang mga dessert at teaspoons ay ginagamit sa panahon ng kapistahan. Ang mga ito ay inilaan din para sa pagkain ng dessert, mousse, halaya, sabaw, karne at likido na pagkain.

Bilang karagdagan sa karaniwang kutsara na gawa sa hindi kinakalawang na asero o haluang metal ng International Scientific Center (nickel silver, nickel, sink), pamilyar sa lahat mula sa pagkabata, kung saan ang lahat ng mga tao araw-araw kumain ng likido at solidong pagkain habang nakaupo sa mesa, para sa matagal na kasaysayan ng sangkatauhan, medyo ilang uri ng sinaunang instrumento na ito para sa iba pang mga katulong na pang-auxiliary ay naimbento at ginawa:

1. kantina - para sa una at ikalawang mainit na pagkain;
2. sopas na gawa sa hindi kinakalawang na asero grado 18/10, ay may isang bilugan malalim na scoop at isang handle 18 sentimetro ang haba upang protektahan ang mga daliri mula sa Burns kapag kumakain ng mainit na sopas;
3. tea - na may isang naaalis na panala para sa paggawa ng serbesa tsaa;
4. music - i-extract ang mga tunog mula sa vintage mga instrumentong may kuwerdas;
5. Bahaging Control - para sa packaging ng ice cream sa isang tasa waffle;
6. bar - na may isang mahabang hawakan para sa mga cocktail;
7. kape - para sa dosing lupa organic coffee;
8. Pampalamuti - lacquered may isang pattern o mga pattern;
9. spreadable sanwits sa pula at itim na caviar;
10. pilak mula sa pilak;
11. ginintuan, sakop na may isang manipis na layer ng ginto dahon;
12. para sa paghahanda ng adobo at adobo olive sa dekorasyon o cocktail;
13. para sa pagkain ng pinakuluang nilagang at piniritong itlog;
14. pagsukat - para sa dosing ng mga sangkap sa paghahanda ng mga recipe;
15. may korte - sa anyo ng isang spatula na may bihirang korte ngipin para sa pagputol at paghahatid ng cake, mousse at puding sa mesa;
16. para sa paghahanda ng alkohol i-type ang mga inumin absinthe;
17. souvenir, lacquered, naka-print o ornament (para sa pagkain ay hindi ginagamit).

Ang pinakasikat na uri ng sinaunang "mga tool", na imbento ng tao sa proseso ng ebolusyon, ay itinuturing na maraming pangunahing grupo ng mga produkto.

Si Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, isang kilalang rebolusyonaryo at utopianong pilosopo, nang makita niya ang kutsarang aluminyo sa kauna-unahang pagkakataon, ay nagsabi ng isang makahulang parirala na ang metal na ito ay nakalaan para sa isang mahusay na kinabukasan.

Ang mga labis at pagkakasira ni Stalin ay napuno ang mga bilangguan sa mga inosenteng tao na, sa malalim na mga mina, na nakatayo sa baywang sa malamig na tubig, pinalibutan ng aluminyo ore (bauxite) na may pabilog at pala. Ang mababang-gastos na electrolytic aluminyo ay sinimulan ng bauxite mula sa mga hurno ng elektrolisis, mula sa kung saan ang mga magaan na bahagi ng makina ay ginawa, pati na rin ang mga kutsara, mga tinidor at pinggan para sa kanilang sarili at para sa milyun-milyong mamamayan ng Sobyet, na ang karamihan sa kanila ay pinakain sa murang mga canteen ng Soviet. Ayon sa istatistika, noong 1937, halos 10 milyong mga kutsarang aluminyo at ang parehong halaga ng aluminyo na mga tinidor ay ginawa.

Ang rebolusyonaryong teknolohiya ng oxygen-converter smelting ng bakal mula sa iron ore ay lubos na nabawasan ang halaga ng mga produktong bakal. Ang mga tinidor ng aluminyo na may hubog at baluktot na ngipin noong dekada 70 ng huling siglo sa mga canteen ng Soviet ay pinalitan ng cutlery ng bakal na may label na "hindi kinakalawang" sa hawakan.

Para sa paglaban sa kaagnasan at mekanikal na stress (kinatawan ng katalinuhan ng manggagawa-magsasaka, na nakaupo sa silid-kainan, binuksan ang mga hawakan ng mga kutsara at mga tinidor mula sa mga hindi kinakalawang na bakal na lids sa mga kalahating litro na bote ng salamin na may limonada at beer) sa isang batch ng bakal na kung saan ginawa ang mga kutsara at mga tinidor, isang maliit ang halaga ng nickel silver, nickel at sink. Sa mahabang hawakan ng mga kutsara, ang mga kutsilyo at mga tinidor ng "pinabuting" bakal ay maituturing na isang oblong na selyo na may maliliit na titik na "ISTC".

Sa isang form at ang mga laki ng mga kopya ng bakal na kutsara. Ginawa ng plastic na may init na lumalaban sa mga sangkap ng bactericidal na idinagdag sa plastic. Hindi ito maaaring gamitin para sa mga mainit na pagkain at inumin (tsaa, kape, borscht, sopas, tainga, kharcho, aza). Ginamit sa mga restawran, cafe, bistros at iba pang mga fast-food outlet bilang mga disposable dish.

Ang isang reusable na kutsara na gawa sa bakal o init-resistant plastic ay ginagamit araw-araw sa bahay. Sa pamamagitan ng mga pamantayan sa kalinisan, ang tool na ito para sa pagkain ay dapat magkaroon ng maraming mga katangian:

1. huwag gumanti sa organic acids;
2. may mataas na mekanikal baluktot lakas;
3. mapanatili ang temperatura ng kumukulong taba, tsaa o kape at pagproseso ng makinang panghugas;
4. paglaban sa organic acid, alkali, gawa ng tao detergents;
5. walang pagpapalabas ng mga mapanganib na sangkap (phenol, toluene, benzene) kapag nakikipag-ugnay sa pagkain.

Mayroon itong simpleng primitive na disenyo, na gawa sa manipis na termoplastiko. Ang mababang presyo ay hindi kasama ang sanitization sa dishwasher at muling paggamit. Ang isang beses na kutsara ay hindi maaaring gamitin para sa mainit na kape o tsaa.

Ang kapasidad ng isang kutsara (hindi katulad ng isang salamin) ay tinutukoy ng bansa kung saan ito ginawa. Ang isang European-style na kutsara (20 gramo) ay naglalaman ng hanggang sa 18 ml (milliliters) ng likido (ang dami ng likido sa isang kutsara ay depende sa density), 30 gramo ng masarap na asin sa kusina, 25 gramo ng asukal sa granulated.

Ang kinakailangang sukat ng mga produkto at ang kanilang dami sa bawat recipe ay ipinahiwatig sa gramo o sa bilang ng mga tablespoons. Ito ay mas maginhawa para sa isang tagapagluto ng bahay na gagamitin bilang panukat ng isang 100 gramo na salamin o isang kutsara, dahil ang isang kutsara at isang baso ay halos palaging nasa kamay, hindi katulad ng mga tiyak na elektronikong kaliskis na may isang maliit na saklaw ng sukat.

Batay sa sitwasyon, maraming "home cooks" ang gumagamit ng talahanayan ng bigat ng mga bulk product sa 1 kutsara at sukatin ang kinakailangang bilang ng mga tablespoons na may o walang tuktok. Ang isang katas mula sa talahanayan para sa mga pangunahing uri ng mga produkto ay ibinigay sa ibaba. Ang numerator ay nagpapahiwatig ng bigat ng produkto sa mga kaliskis sa isang kutsara na walang tuktok, sa denamineytor na may tuktok.

Maraming pagkain sa isang kutsara:

1. trigo harina ng pinakamataas na grado - 20/30 g;
2. granulated sugar ng una o pinakamataas na grado - 20/25 g;
3. pulbos na asukal - 22/28 g;
4. asin "Extra" (fine) - 22/28 g;
5. rock salt - 25/30 g;
6. Baking soda (sodium carbonic) - 22/28 g;
7. pinakintab na bigas - 15/18 g;
8. lupa kape - 15/20 g;
9. likido honey - 25/30 g;
10. granulated gelatin - 10/15 g;
11. lebadura ng dry baker - 8/11 g;
12. kakaw pulbos - 20/25 g;
13. lupa kanela - 15/20 g;
14. sitriko acid (kristal) - 12/16 g;
15. spring water - 18 g;
16. suka 9% - 16 g;
17. buong gatas - 18 g;
18. langis ng gulay - 16 g;
19. Bake ng Margarine - 15 g.

Ang mga modernong tablespoons para sa pagkain ay sinimulan mula sa MNC haluang metal (ang nickel silver ay isang tansong-nickel-sink na haluang metal). Ang kapal ng silver deposition ng mga produkto mula sa ISC ay 24 microns. Komposisyon ng haluang metal:

1. Ni (nickel) - 15%;
2. Zn (sink) - 20%;
3. Cu (tanso) - hanggang sa 100%.

Mula sa iba pang mga uri (tsaa, dessert, malaki at maliit), isang kutsara ng klasikong anyo ay naiiba sa laki at kapasidad. Ang isang empirical (empirical) na pamamaraan ay ginamit upang makakuha ng ugnayan sa pagitan ng kapasidad ng tsaa, kainan, at dessert na kutsara na ginawa mula sa isang haluang metal MNC para sa malinis na tapikin na tubig:

1. 200 ML manipis na napapaderan na salamin - 16 tablespoons (12.5 ml ng tubig sa 1 kutsara);
2. glass thin-walled 200 ml - 20 dessert spoons (sa 1 ​​dessert kutsarang 10 ml ng tubig);
3. manipis na may pader na 200 ML na baso - 40 kutsarita (sa 1 ​​kutsarita 5 ML ng tubig).

Ang kapasidad ng isang kutsara ng aluminyo na may haba na 192 mm ay 10 ML ng tubig (25% na mas mababa kaysa sa bakal), ang bigat na timbang ng kutsara ay 32 gramo.

Ayon sa mga pamantayan ng mabuti sa kalusugan, ang mga pilak na 875 ° at ang mga haluang pilak nito (nikel pilak) ay maaaring gamitin para sa paggawa ng mga naisusuot na alahas at mga produkto para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain na walang patong ng sink, nikelado o gintong amalgam. Ang cutlery mula sa pilak 925 ° sample (teknikal na pilak) ay kinakailangang sakop sa isang manipis na layer ng ginto, kromo, nikelado o sink upang maiwasan ang oksihenasyon sa hangin at ang pagbuo ng mga natutunaw na compound ng tubig bilang isang resulta ng kemikal na reaksyon na may acid na nilalaman sa pagkain.

Upang maiwasan ang pagpapapadilim (oksihenasyon) sa ibabaw ng mga kutsara, mga kutsilyo at tinidor na ginawang pilak ng pilak o pilak na nikelado Dapat sundin ang mga sumusunod na simpleng patakaran:

1. Ang kubyertos at kubyertos na ginawa ng mga pilak o MNT ay dapat na naka-imbak sa mahigpit na sarado na mga drawer na may velvet tapiserya upang maprotektahan ang pilak mula sa pagwawasak;
2. maglagay ng isang pakete ng silica gel sa bawat kahon na may kubyertos upang sumipsip ng kahalumigmigan, o mga bagay na pambalot sa aluminyo palara;
3. Ang mga produktong naitala ay dapat na kumalat na may manipis na layer ng toothpaste o isang pinaghalong tooth powder na may alkohol at pinakintab na may soft wool o flannel rag;
4. kapag ang pag-aalis ng mga darkened place, pumice, emery cloth o abrasive paste ay hindi maaaring gamitin - maaari itong masira ang thinnest panlabas na patong at magresulta sa paglunok ng malalaking halaga ng silver salts sa pagkain;
5. ganap na darkened bagay ay maaaring malinis ng ibabaw oksihenasyon sa isang halo ng mga pulbos ng ngipin at asin na may karagdagan ng amonya;
6. Upang mapanatili ang pagtakpan ng kutsara, mga tinidor at mga kutsilyo na gawa sa pilak, dapat mong regular na punasan ang mga ito ng isang soft wool o flannel cloth, at pagkatapos gamitin ang kubyertos, dapat mong hugasan ang mga ito ng residong pagkain at punasan ang mga ito ng isang malambot na tela.

Kapansin-pansin din ang lumang pamamaraan ng paglilinis ng mga produkto na gawa sa pilak at mga haluang metal nito sa tulong ng pulbos ng ngipin at lana o flannel napkin. Ang isang maliit na halaga ng tuyo ng pulbos ng ngipin ay ibinuhos papunta sa napkin at pilak na pinggan ay pinahiran ng malumanay na walang presyon. Pagkatapos na maibalik ang nawala na kinang, ang kubyertos ay hugasan ng tubig ng gripo at pinahiran ng tuyo sa isang panyo.

Kung paano linisin ang cutlery ng pilak, tingnan ang sumusunod na video.