Mga tip para sa pagpili ng siphon para sa whipping cream

Ang Cream ay maaaring hindi lamang isang additive sa mga pinggan at inumin, ngunit maaari ring palamutihan maraming mga delicacies, at ang lahat na kinakailangan para sa mga ito ay upang talunin ang mga ito. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang aparato na tumutulong upang gawin ito - tungkol sa siphon para sa paghagupit cream.

Ang siphon, na kung minsan ay tinatawag ding culinary cremer, ay isang lalagyan sa anyo ng isang thermos na saturates likido at mga produkto na may gas, bilang isang resulta ng kung saan sila ay maging "mahangin".

Ang siphon ay binubuo ng isang katawan, isang metal prasko, isang silicone tube, isang sinulid cap, isang dispenser. Available ang mga varieties ng mga modelo sa 0.5 liters at 1 litro. Ang materyal ng paggawa ay plastic (para sa mga murang modelo), aluminyo at hindi kinakalawang na asero (para sa mataas na kalidad na mga modelo).

Posibleng iwaksi hindi lamang ang cream, kundi pati na rin ang isang hanay ng iba pang mga produkto. Medyo isang kilalang "carbonated" prutas - mga ubas, na nagsilbi sa seafood.

Siphon ay isang katangian ng propesyonal, kabilang ang molekular cuisine. Bilang karagdagan, ang aparatong ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng kendi at mga tindahan ng kape.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpansin na siphon para sa paghagupit cream, maaari mo ring maghanda ng soda, creams at iba pang mga inumin na may foam.

Bago simulan ang proseso, ang siphon ay dapat puno ng silindro gas. Ang kapasidad ng bawat silindro ay 8 gramo. Salamat sa kanila, ang presyon ay nilikha sa loob ng tangke. Siguraduhing malaman na:

1. kung gusto mong gumawa ng carbonated drink, dapat mong gamitin ang carbon dioxide;
2. Ang nitric oxide ay ginagamit para sa foaming o pag-aatsara.

Para sa isang 1 litro siphon, 2 bote ay kinakailangan.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang creamer ay aktibong ginagamit sa molekular pagluluto. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ng gayong modelo ay ang iSi siphon. Ang mga pangunahing tampok nito ay maaari itong gumawa ng mga aerated soup, crispy dough at iba pang inihurnong foam, aerated spheres. Ang creamer na ito ay isang pambihirang tagumpay sa pagluluto, dahil pinapayagan ito sa amin na ganap na baguhin ang hitsura at panlasa ng mga produkto at pinggan na ginamit namin.

Madali ang pagkuha ng whipped cream sa siphon. Kailangan mo lamang gawin ang sunud-sunod na mga pagkilos.

• Ibuhos sa cremer cream. Huwag palampasin ang lalagyan, mas mainam sa pag-underfill.
• Isara ang takip ng mahigpit.
• Ngayon ito ay kinakailangan upang punan ang siphon sa isang nitrogen oksido bote. Para sa isang mas makapal na bula, kailangan mong punan ang 3 bote, ngunit para sa mga nais na makakuha ng isang maliit na foam, ito ay lubos na posible na gawin sa isang kartutso.

• Iling ang lalagyan sa loob ng 10 segundo.
• Pagkatapos nito, kinakailangan upang buksan ang cremer sa takip at pindutin ang hawakan upang bumuo ng isang bula.
• Buksan ang siphon at suriin ang resultang foam.

Kung gusto mo ng mas makapal na bula, kailangan mo ng creamer na punuin ng isa pang balloon. Hindi inirerekomenda na gumamit ng higit sa 3 cylinders. Kung hindi man, maaaring humantong ito sa mga di mahuhulaan na kahihinatnan.

Ang bilang ng mga cylinders na kinakailangan para sa refilling ng siphon ay depende sa taba ng nilalaman ng produkto na whipped. Ang fatter sa produkto, mas malaki ang bilang ng mga cylinders na kailangan. Bilang isang patakaran, ang maximum na halaga kada 1 litro ay 3 bote. Ang mga cylinders ng gas ay dapat bilhin nang hiwalay. Ang mga ito ay ibinebenta para sa 10 piraso. Maaari mong i-order ang parehong mula sa parehong tagagawa, na binili ang siphon, at sa iba pang mga pinasadyang mga tindahan. Sa average, ang presyo para sa 10 piraso ng cylinders ay umabot ng hindi hihigit sa 50 rubles.

Dahil ang siphon ay kadalasang binibili para sa pang-matagalang paggamit, ito ay dapat na may mataas na kalidad. Ang katangian na ito ay naiiba sa mga produkto ng mga sikat na tatak. Ang isang mabuting kremer sa karaniwang gastos ay 8 libong rubles. Magbabayad ito para sa halagang ito sa loob ng maikling panahon, ngunit ito ay ganap na pag-iba-ibahin ang menu.

Ang isang malaking pagkakaiba-iba ng mga siphon sa modernong merkado ng kitchenware para sa propesyonal na pagluluto ay nailalarawan din sa pagkakaroon ng mga modelo ng init na lumalaban. Ang mga ito ay "minarkahan" na may isang pulang linya sa paligid ng circumference ng katawan. Ang mga siphons, na maaari lamang gamitin para sa mga malamig na produkto, ay minarkahan ng alinman sa isang itim na linya, o ito ay nakasulat lamang sa mga tagubilin.

Bilang isang patakaran, lamang 0.5 litro at 1 litro siphon ay ginawa, tulad ng nabanggit sa itaas. Samakatuwid, para sa mga malalaking volume posible na bumili lamang ng 1-litro kapasidad.

Kapag bumili ng siphon, kailangan mong suriin ito para sa gas leaks mula sa tangke. Kung walang tagas, pagkatapos ay hindi magkakaroon ng mga katangian na may sarado ang balbula.

Para sa mga propesyonal na kusina, pinakamahusay na bumili ng isang modelo upang tumugma sa kulay ng interior o ng iba pang mga pinggan.

Kung matapos ang paggamit ng cremer cream ay nanatiling likido at kahit na nagsimula sa daloy ng tangke, ito ay nagpapahiwatig ng isang hindi sapat na bilang ng mga naka-install na mga cylinders na may nitrogen oksido.

Ang Kremer ay dapat palaging pinapangalagaan, dahil lamang sa ganitong paraan ang gas ay maaaring ipasok sa likido.

Para sa paggamit sa siphon angkop lamang cream 32-36%. Masyadong taba produkto ay maaaring maging masyadong makapal pagkatapos. 36% na taba cream ay inirerekomenda upang iling 3-4 beses.

Ang bula sa presensya ng gas sa siphon ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa isang linggo.

Ito ay kinakailangan upang ikabit ang pandekorasyon ng nozzle sa mahigpit. Kung hindi man, may mataas na probabilidad ng gas leakage mula sa tangke.

Ang kampeonato sa mga producer ng siphon ay inookupahan ng nabanggit na tatak ng iSi. Ang kumpanya ay headquartered sa Austria, na itinatag noong 1961. Ang mga produkto ay may espesyal na anti-corrosion housing at high-strength bombilya. Ang mga siphong ginawa ay kumpleto sa mga nozzle at brush. Ang lahat ng mga bahagi ay protektado ng silicone.

Ang isa pang brand ng kalidad ng Austrian ay Kayser. Ang pagkakaiba ay bahagyang mas simpleng pagsasaayos, ngunit halos hindi mas mababa sa kalidad. Ito ay nagkakahalaga ng 2-3 libong rubles na mas mura kaysa sa iSi.

Ito ay hindi lihim na ang Chinese siphon ay hindi magandang kalidad, ngunit para sa mga bihirang o gamitin ang bahay ay lubos na posible upang bumili ng tulad ng isang modelo. Ang mga ito ay ang pinaka-magkakaibang - mula sa cheapest plastik na hindi kinakalawang na asero modelo. Huwag pansinin ang mga ito, kung ang siphon ay hindi isang mahalagang bahagi ng iyong propesyonal na trabaho bilang isang cook o pastry chef.

Isa lamang sa mga modelo ng Tsino ang average na kalidad ay siphons O! saklaw. Ang batayan ng katawan ay aluminyo. Kasama ang maraming mga attachment. Kadalasan ang mga modelong ito ay nagkakahalaga ng tungkol sa 2 libong rubles. Sila ay ganap na pag-iba-ibahin ang menu, kung saan ang mga bata ay lalo na natutuwa.

Para sa impormasyon tungkol sa paggawa ng whipped cream gamit ang cream siphon, tingnan ang sumusunod na video.