Cocotte: paglalarawan, layunin at pagpili

Para sa pagluluto ngayon ginamit ang maraming mga varieties ng kusina kagamitan. Ang ilang mga kagamitan ay may mahabang kasaysayan. Ang kategoryang ito ay dapat magsama ng isang cocotte, na unang ginamit sa kusina ng mga French chef, at ngayon ito ay nasa demand sa buong mundo.

Maraming variant ng kitchenware na ginagamit ngayon ng mga housewives at cooks ay mula sa banyagang pinanggalingan. Ang Cocotte, kaya popular ngayon, ay walang kataliwasan. Ang nakawiwiling pangalan ay nakatago Ang hiwalay na uri ng mga dish-resistant na pagkain, na ngayon ay gawa mula sa iba't ibang mga materyales.

Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimulang gumamit ang mga lutuin ng Pranses ng mga kagamitan sa kusina para sa pagluluto ng mga gulay. Gaya ng ipinakita ng kasanayan, sa mga pagkaing niluto sa gayong mga pagkain, ang isang maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nanatili, bilang karagdagan, ang anumang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang hugis pagkatapos ng paggamot sa init.

Sa una ay ang cocottes ay eksklusibo clay at may isang masikip-tapat na talukap ng mata. Ginamit na mga pinggan para sa pagluluto sa oven. Mamaya, bilang karagdagan sa mga gulay, nagsimula silang magluto ng karne, isda at mushroom dish. Ganito ang hitsura ng sikat na piniritong itlog ng mundo.

Sa kasalukuyan, ang cocoon ay nagbago ng kaunti. Kung mas maaga ang mga pinggan na ito ay inihanda para sa ilang mga bahagi nang sabay-sabay, pagkatapos ngayon sa mga pinggan doon ay isang portioned servingsamakatuwid, ang dami ng modernong cocoon ay karaniwan sa hanay ng 100-200 ML. At para sa paghahatid ng mga mainit na pagkaing ito ay may mahabang hawakan.

Ngayon ay isang katulad na bersyon ng pinggan sa karamihan ng mga kaso na ginamit para sa paghahanda ng bahagi na juliennes. Dahil sa maginhawang maliit na kapasidad, posible na lutuin ang ulam kaagad sa mga tasang at magpapainit pa rin sa mesa na may kaunting pagkawala sa hitsura. Karaniwan ang mga cocotte ay pinalamutian din, na nakabalot sa napkin o palara.

Ang Kokotnitsa ay pinagsasama ang isang bilang ng mga pangunahing bentahe, salamat sa kung saan ang lutong ulam ay nagpapanatili ng apela nito. Ito ay maginhawa upang kumain, at mga tampok sa pagluluto daan sa iyo upang panatilihin ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian sa mga sangkap na ginamit, na may positibong epekto sa lasa. Ngayon ang mga tagagawa ng kitchenware ay nag-aalok ng mga cocotte sa iba't ibang kulay, nag-iiba din ang haba ng hawakan at ang uri ng hilaw na materyales na ginagamit upang gumawa ng mga pinggan.

Ang pag-uuri ng mga lalagyan ay nangyayari ayon sa uri ng materyal na ginagamit para sa paggawa ng mga pinggan. Sa modernong kondisyon ng mabilis na pag-unlad ng teknolohiya sa bumibili nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga cocottes.

• Mga ceramic dish. Ang pangunahing katangian ng naturang mga produkto ay ang mataas na thermal conductivity. Ang mga lalagyan na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagluluto ng julienne, sapagkat ang mga coconuts ay maaaring gamitin para sa paggamot ng init ng mga produkto sa mga oven at microwave oven. Ang mga keramika ay pinainit nang unti-unti, kaya ang init na paggamot ng mga produkto ay magiging masinsin at pare-pareho.

Ang mga hilaw na materyales na ginamit ay hindi bumubuo ng isang banta sa kalusugan ng tao kapag nakikipag-ugnayan sa pagkain. ang mga keramika ay hindi naglalabas ng anumang mapanganib na mga compound, ay hindi nagpapakilos.

Ngayon, ginagamit ng mga tagagawa ang mga raw na materyales na may dalawang uri.

• Unglazed keramika. Ang pagkakaiba sa materyal ay hindi gaanong karagdagang pagproseso pagkatapos ng pagpapaputok, na nagbibigay ng paglaban ng tubig nang walang pag-agaw ng kapasidad ng natural porosity. Ang ganitong istraktura sa proseso ng paghahanda ay nagsisilbing isang likas na regulator ng kahalumigmigan, ibig sabihin, dahil sa kakulangan ng kahalumigmigan nito ay umuurong mula sa mga reserba na ang materyal ay nasisipsip ng mas maaga, na ang labis sa lahat ng kahalumigmigan, sa kabaligtaran, ay nasisipsip sa mga hilaw na materyales.

• Glazed ceramic dishes. Ang nasabing mga lalagyan ay kinakailangang pinahiran ng glaze, isang tampok na kung saan ay isang pagbabago sa istraktura ng raw na materyal - ang luad ay nagiging ganap na makinis, kaya ang pagsipsip ng mga dayuhang inclusions ay nagiging imposible.

• Mga tangke para sa paghahanda ng hindi kinakalawang na asero. Ang mga cocote ng metal ay hindi tumutugon sa acidic at mahina acidic media, pati na rin ang iba pang mga kemikal. Sa kaibahan sa keramika, hindi kinakalawang na asero ang packaging ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa pinsala sa makina, na nangangahulugan na magkakaroon ito ng mas matagal na buhay ng serbisyo. Sa panahon ng operasyon at paggamot sa init, pinapanatili ng metal ang panlabas na pagiging kaakit-akit nito, ay hindi kalawang at hindi napipinsala, nagpapanatili ng mahusay na init.

• Cast iron cookware. Matagal nang in demand ang cast iron bilang isang raw na materyal para sa produksyon ng mga kagamitan sa kusina, kaya maraming mga dayuhan at domestic producer ang gumawa ng eksaktong cast iron cocottes. Lumalabas ang mga produkto para sa kanilang lakas, ay nakapagpapanatili ng mahusay na init, upang ang pagkain ay mananatiling mainit na. Ang mga lalagyan ng metal ay hindi napapansin sa pamamagitan ng mga pagbabago sa temperatura, may mga katangian na di-stick.

• Silumin na lalagyan. Ang materyal ay isang haluang metal ng aluminyo at silikon. Ang mga produkto na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay lumalaban sa makina na pinsala at katigasan. Ang cookware ay lumalaban sa iba't ibang mga temperatura gayundin sa mga kemikal na kapaligiran. Kokotnitsy mabilis sapat na init, sila ay hindi napapailalim sa proseso sa pagbuo ng isang kalawang sa contact na may kahalumigmigan.

• Hindi maisasagot na cocottes. Ang ganitong mga produkto ay ginagamit sa bahay, pati na rin sa kalsada - sa picnic, hiking, sa bansa. Ang materyal para sa paggawa ng foil ay nagsisilbi. Ang mga pinggan na inihanda sa mga disposable cocotte ay hindi mawawala ang kanilang panlasa, bilang karagdagan, ang mga ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao.

• Ngayon ang mga form na ginawa ng silicone ay hindi gaanong hinihingi. Ang mga produkto mula sa raw na materyales ay kapansin-pansin para sa kanilang hitsura: bilang isang panuntunan, ang mga cocottes ay gawa sa mga materyales ng maliliwanag na kulay. Madaling gamitin ang mga pinggan. Ang silicone ng pagkain ay hindi naglalabas ng nakakalason na compounds kapag pinainit, samakatuwid ito ay ligtas para sa katawan ng tao kapag nakikipag-ugnay sa pagkain.

• Mga pinggan ng porselana pinahahalagahan para sa isang piling hitsura. Ang mga produkto ay maaaring plain o ipininta. Ngayon, nag-aalok ang mga Asian at European brand ng mga produktong porselana. Ang porselana mula sa France ay pinahahalagahan lalo na. Kapag ang pagpili ng mga pagkaing ito ay nagkakahalaga ng karagdagang pagpapaliwanag kung saan ang pinagmulan ng init ay magkatugma ito.

Kokotnitsy din mag-iba sa lakas ng tunog, sa pagbebenta ay matatagpuan sa kapasidad ng:

1. 50 gramo;
2. 100 gramo;
3. 150 gramo;
4. 200 gramo;
5. 250 gramo.

Ang pagpili ay depende sa personal na mga kagustuhan, gayunpaman, masyadong malaki ang lalagyan ay bihirang binili, dahil sa karamihan ng mga kaso magluto sila sa halip ng mga rich pagkain sa cocottes. Sa ngayon, ang mga pinggan na ito ay ginagamit sa mga hurno, steamers, microwave ovens. Sa cocottes ay makakapagluto ng masarap na ulam, kahit na sa isang ordinaryong kaldero sa isang paliguan ng tubig. Ang mga pinggan ay maaaring ibenta nang mayroon o walang takip, ang huling pagpipilian ay pinaka-karaniwan.

Bilang karagdagan sa mga panlabas na katangian, kapag pumipili ng isang set ng cocottes, dapat isa ay bigyang pansin ang mga katangian ng materyal kung saan ang mga lalagyan ng pagluluto ay ginawa. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga pangunahing katangian na positibong makakaapekto sa lasa, pati na rin ang pagpapakilos sa proseso ng pagluluto at pag-aalaga ng mga pinggan.

• Heat resistance. Ang pangunahing kalidad ng mga coconuts, dahil ang proseso ng kanilang operasyon ay direktang may kaugnayan sa paggamot sa init sa mataas na temperatura sa oven, oven, at iba pa. Kung ang materyal ay may mababang paglaban sa init, ang kapasidad ay pumutok.

• Non-stick properties. Mahalagang bumili ng mga lalagyan na may isang hindi patong na patong sa ilalim, kung hindi man ay ang mga labi ng ulam ay kailangang mapunit mula sa mga dingding. Ang kakulangan ng isang non-stick layer ay makapagpalubha sa kasunod na pag-aalaga ng mga pinggan, pati na rin ang adversely makakaapekto sa lasa ng tapos na ulam, dahil ang pagkain ay maaaring inihurnong hindi pantay.

• Inertness sa mga produkto. Kokotnitsy ay hindi dapat sumipsip ng mga lasa mula sa mga pinggan na inihanda sa mga ito, dahil sa proseso ng pagluluto ng ibang mga produkto ay maaaring "bigyan" ang amoy ng nakaraang ulam, lalo na ang mga pampalasa at iba pang natural na mga enhancer ng lasa, tulad ng bawang o sibuyas. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na materyales ay hindi dapat sumipsip ng taba, gayundin ang reaksyon sa mga produkto na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaasiman.

Mga tampok ng imbakan at pag-aalaga ng mga pagkaing pagkatapos ng pagluluto ay nakadepende nang direkta sa uri ng materyal mula sa kung saan ito ginawa. Mayroong ilang mga rekomendasyon para sa mga pinaka-madalas na ginagamit na mga materyales.

• Para sa cast iron Walang mga paghihigpit sa mga tuntunin ng paglilinis ng mga residues. Samakatuwid, ang mga lalagyan na gawa sa metal na ito ay pinatatakbo sa anumang temperatura ng pag-init, at madaling ma-access sa manu-mano o awtomatikong paghuhugas.
• Parilya na tinatawag silumin, ay nangangailangan ng mas maingat na paghawak. Ito ay totoo lalo na sa panloob na mga pader - hindi dapat sila ay maihahugas sa anumang mga nakakalasing na compound o mga materyales, dahil ang paggamot ay makabuluhang mapaikli ang kanilang buhay sa pagpapatakbo.
• Pottery, nasasaklawan ng makintab, ay nakasalalay sa paglaban sa pinsala sa makina, ngunit mas mainam na pangalagaan ang manu-manong ceramic cocottes.
• Hindi kinakalawang na asero pinapayagan ang anumang mga opsyon sa paggamot, upang maaari mong hugasan ang mga pinggan sa karaniwang paraan o gumamit ng makinang panghugas.
• Porcelain ay nangangailangan ng maingat na paghawak, dahil ang materyal ay lubos na marupok, sa liwanag kung saan mas mahusay na maghugas ng gayong cocotines sa pamamagitan ng kamay.
• Silicone lumalaban sa anumang uri ng pagkakalantad, hindi ito natatakot sa mga kemikal na compound at mataas na temperatura. Pinapayagan ka nitong maghugas ng mga pinggan sa anumang maginhawang paraan.

Ang isang pangkalahatang-ideya ng likidong kristal polimer cocottes ay naghihintay para sa iyo sa video sa ibaba.