Cookware para sa oven: mga katangian, uri, pagpili at operasyon

Maraming mga housewives ang gumagamit ng electric o gas oven para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain. Gayunpaman, ang makatas na karne, matamis na pastry at iba pang mga masterpieces sa pagluluto ay maaaring maging perpekto lamang kung sinusunod mo ang lahat ng mga nuances ng pagluluto. Kabilang dito ang tamang pagpili ng lalagyan ng baso. Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng malawak na hanay ng mga pinggan para sa oven. Ang mga produkto ay naiiba sa hugis, laki, mga materyales ng paggawa.

Ang pagluluto ng kusinilya para sa pagluluto ay dapat na lumalaban sa init, at kapag ginamit sa isang gas appliance - din matigas ang ulo. Kasabay nito, ang mga de-kalidad na produkto na nilayon para sa pagluluto sa hurno ay dapat magsagawa ng mahusay na init. Isa sa mga mahahalagang parameter kapag ang pagpili ng mga de-init na pagkain ay ang materyal. Ang mga tangke ay hindi dapat matunaw, sumisira, sumipsip ng amoy. Ang mga produkto sa mga ito ay hindi dapat paso. Ang isang ulam na niluto sa mataas na kalidad na cookware ay lumalabas na pantay-pantay. Madali itong alisin, walang panlabas na kagustuhan.

Mga kagamitan para sa oven upang pumili na may mga makapal na pader at ibaba. Ang pagkakapareho ng warming ay konektado sa ito, pati na rin ang kakayahang mapanatili ang init. Ang pinakamainam na parameter ay mula sa 0.6 hanggang 0.8 cm.

Mayroong ilang mga uri ng mga lalagyan kung saan niluluto ang ilang mga pinggan.

• Cocotte. Kaya tinatawag na maliit na bucket na may mahabang hawakan. Ang mga pagkaing ito ay perpekto para sa pagluluto at paghahatid ng mga bahagi. Karaniwan ito ay Julien. Gayunpaman, ang cocotte ay ginagamit din para sa pagluluto sa pagluluto, nilagang gulay, inihaw na isda, omelette, puding, cottage cheese casserole. Ang ulam na ito ay gawa sa bakal, keramika, cast iron.

• Mga Gooses Ito ay isang hugis-itlog na lalagyan na may takip, na bahagyang kahawig ng kawali. Ang mga modernong opsyon ay gawa sa cast iron, init-resistant glass, keramika. Sa ganitong mga pagkaing maghurno at nilagang karne, gulay, manok.

• Brazier Ito ay isang lalagyan na may makapal na ilalim, isang talukap ng mata at maliliit na humahawak sa mga panig. Ang mga modernong pagkakaiba-iba ay may magkakaibang hugis: ang mga ito ay bilog, hugis-itlog, hugis-parihaba. Ang mga pinggan ay ginagamit para sa lutong karne, isda, gulay. Ito ay lumiliko sa napakarilag na patatas sa Pranses. Para sa paggawa ng naturang mga lalagyan gamit ang bakal, aluminyo, cast iron at salamin.

• Tazhin - mababaw na malawak na tangke na may mataas na hugis-talukap ng hugis. Ang mga pinggan ay dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano. Dahil sa kapal ng pader, espesyal na hugis at pagiging mabisa, perpekto ito para sa mahabang pagpatay at "pag-uudyok". Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang singaw ay pinalatag sa tuktok ng talukap ng mata. Pagkatapos ay dahan-dahan dumaloy ang mga patak ng mga pader. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng makatas na pagkain nang walang pagdaragdag ng langis at tubig. Ingredients ay nilaga sa kanilang sariling juice. Sa tagine maghanda ng karne, manok, isda, gulay.

• Pot para sa litson. Ang mga ito ay maliit na bahagi ng karamik. Nagluluto sila ng mga masasarap na cereal, soup, juliens at iba pang pagkain.

• Pagluluto ng tray - isang manipis na sheet ng metal na may mga hindi tuwid na gilid at gilid. Sa baking sheets, ang mga pie at buns ay karaniwang inihurno. Ang mga ito ay din angkop para sa litson patatas, karne, isda, at gulay.

Ang mga laki ng mga vessel sa pagluluto sa hanay ng hurno mula sa napakaliit, na angkop para sa paghahatid ng isang serving ng isang ulam, sa mga malalaking para sa isang pamilya ng dalawa o higit pang mga tao.

Ang mga hugis ng pinggan ay iba din. Ang pagpili dito ay depende sa layunin ng tangke.

• Round. Sa ulam na ito ay napaka-maginhawa upang maghurno cake, iba't-ibang mga cake, pizza. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na para sa pagluluto ng panaderya produkto, lalagyan na may isang taas ng gilid ng tungkol sa 7 cm ay mas angkop Para sa paghahanda ng iba pang mga uri ng kendi, isang taas ng tungkol sa 3 cm ay sapat.
• Oval na hugis pinakamainam para sa pagluluto karne at isda pinggan.
• Parihabang. Sa ganitong mga lalagyan maaari ka ring maghurno ng karne at isda. Ang mga ito ay angkop din para sa pagluluto lasagna, gulay pinggan, pie na may pagpuno.
• Wavy shapes ginagamit upang lumikha ng magagandang cupcake, cake, pastry. Bago ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan, ang lahat ng mga dingding ay maingat na lubricated na may langis. Ito ay kinakailangan upang madaling maghurno madaling alisin mula sa ulam, at ang mga gilid ay malinis at maganda.
• Naisip. Bilang karagdagan sa karaniwang mga alun-alon na form, nag-aalok ang mga tagagawa ng mas maraming mga orihinal na pagpipilian. Ang mga ito ay mga lalagyan sa anyo ng mga bituin, puso, mga titik, hayop, atbp. Karaniwang ito ay gawa sa silicone. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng iba't ibang mga produkto ng kendi na nagagalak sa parehong mga may sapat na gulang at mga bata sa kanilang hitsura.

Ang pagpapakain ng pinggan ay maaaring maging pareho ng solid at nababakas. Maraming mga hostesses isaalang-alang ang pangalawang opsyon na mas maginhawa. Perpekto ito para sa baking biscuits. Ang pagpapakain ay madali at mabilis na maalis. Nag-aambag ito sa isang naaalis na ibaba.

Napakainam ang mga dishenware, at ang paghahatid ng mga pinggan sa loob nito ay napaka-epektibo. Ang mga makabagong microwave ovens at ovens ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga naturang produkto, kung sila ay lumalaban sa init. Ito ay kanais-nais na hindi masyadong init ang aparato, ang temperatura ay dapat na tumaas nang paunti-unti. Ang mga produkto ay dahan-dahang nilalabhan, napananatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Pagkatapos ng pagiging handa ang ulam ay mananatiling mainit-init sa loob ng mahabang panahon.

Kabilang sa mga disadvantages ng ceramic tank ang porosity ng materyal. Ang mga pagkaing ito ay maaaring sumipsip ng mga lasa, kaya mas mahusay na ilipat ang mga labi ng ulam sa isa pang lalagyan. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa hina ng keramika. Pangasiwaan ang mga produkto na may matinding pangangalaga.

Ang mga produkto ng silicone ay nakikilala sa pamamagitan ng plasticity, lightness, iba't ibang mga hugis at kulay. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon sila ay napaka-tanyag. Ang mga tangke ay may mga non-stick properties, gumawa sila ng mahusay na pastry. Ang materyal ay hindi natatakot sa mga pagbabago sa temperatura, ang mga anyo ay maaaring ilagay sa oven at sa refrigerator. Hindi tulad ng salamin o seramikang pagkain tulad ng isang produkto ay hindi maaaring sirain.

Pinapayagan ng Teflon coating ang pagluluto nang walang taba. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa isang diyeta. Gayunpaman, mahalagang tandaan iyon ang materyal ay hindi maaaring pinainit ng higit sa 260 ° C, kung hindi, magsisimula itong humalimuyak ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Mga pinggan ng bakal - ang klasikong bersyon. Ito ay abot-kayang, madaling gamitin, praktikal. Ang hindi kinakalawang na asero ay lumalaban sa kaagnasan, ay matibay, napapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto. Ang pagpili ng mga kagamitan sa bakal na angkop sa oven ay napakalawak. Sa ganitong mga lalagyan, ang pagkain ay mabilis na niluto, nang hindi nasusunog nang sabay.

Ang bakal na bakal ay hindi kaakit-akit. Gayunpaman, ang ilan ngayon ay gumagamit ng cast iron para sa pagluluto. Ang materyal ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, hindi pinapayagan ang pagkain na paso. Ito ay matibay, lumalaban sa presyon ng makina. Ang mga sugat mula sa mga spoon ng metal ay hindi nakakaapekto sa pag-andar ng mga pagkaing tulad. Gayunpaman, mayroon pa ring disadvantages ang cast iron. Ito ay madaling kapitan ng kalawang, sumisipsip ng taba, na dahan-dahan ay nagiging carcinogenic.

Ginagamit din ang heat-resistant glass upang gumawa ng mga kagamitan sa init na lumalaban. Maaari itong mag-ihaw at mag-init ng pagkain. Ang hugis ay karaniwang hugis-itlog o hugis-parihaba. Sinisiguro nito ang pare-parehong pag-init. Ang ilang mga modelo ay may takip. Mahalaga lamang na tandaan na hindi binibigyan ng salamin ang biglaang pagbabago ng temperatura.

Mga hindi magagamit na mga porma ng palara o espesyal na papel - isang mahusay na solusyon para sa mga taong bihirang magluto at hindi nais na labis na karga ang kusina na may iba't ibang mga pinggan. Pinapayagan ka ng papel na maghurno nang hindi gaanong langis. Hindi ito napapansin, pinapanatili ang hugis ng kendi, pinapayagan ang mga ito na madaling alisin (bilang isang huling paraan, maaari mo lamang mapunit ang papel) Ang ganitong mga form ay hindi kailangang hugasan. Ang mga produkto sa papel ay maaaring mailagay sa refrigerator. Ito ay nagkakahalaga ng noting din ang kawili-wiling mababang presyo ng tulad ng isang solusyon.

Kapag pumipili ng mga pinggan para sa gas o de-kuryenteng mga hurno, dapat na isaalang-alang ang ilang mahahalagang punto.

• Ang laki ng kapasidad ay depende sa bilang ng mga miyembro ng iyong pamilya. Kung ikaw ay dalawa, sapat na maliit ang sapat. Kung ang pamilya ay marami o mga bisita ay madalas na dumating sa iyo, ang lakas ng tunog ay mas mahusay na kumuha ng kaunti pa. Ang isa pang pagpipilian ay ang ilang mga indibidwal na maliit na kaldero o, halimbawa, cocottes.
• Ang mga sukat ng kamara ng oven ay dapat ding isaalang-alang, lalo na kapag bumili ng kawali. Mula sa mga gilid nito sa mga dingding ng oven ay dapat manatili ng hindi bababa sa 5-6 cm.
• Ang susunod na pamantayan ay ang layunin ng mga pinggan. Ang malulusog na pagkain na walang taba sa kanilang sariling juice ay maaaring lutuin sa mga lalagyan ng karamik at salamin. Kung gusto mo ang crispy crusty crust, pumili ng aluminum o cast iron. Ang mga materyales na ito ay maaaring gamitin sa grill mode. Ang silikon ay kadalasang ginagamit upang lumikha ng baking (cake, muffin, atbp.).
• Tulad ng kapal ng mga pinggan, depende ito sa paraan ng paghahanda. Ang mga produkto ng makapal na napapaderan ay inilaan para sa mahabang pagdurugo sa mababang temperatura. Ang mga manipis na bakal na trays ay angkop para sa mataas na pag-init at kasunod na mabilis na paglamig.
• Ang taas ng mga dingding ay may kaugnayan sa uri ng ulam na iyong lutuin. Mataas na pangangailangan para sa mga panaderya produkto, patatas, casseroles. Ang karne at isda ay maaaring lutuing sa pan na may mababang panig.
• Kung gusto mo ng pilaf, kumuha ng kaldero. Kung gusto mo ang julienne at casseroles, ang cocotte ay magiging isang mahusay na pagbili. Ang sopistikadong mga pagkaing multi-bahagi at masasarap na panggatong ay nakuha sa isang karne sausage. Appetizing soups at porridges - sa isang palayok na may isang takip. Ang Tazhin ay kapaki-pakinabang para sa paglikha ng mga pagkaing walang taba.
• Kapag ang pagpili ng mga pinggan ay dapat isaalang-alang ang uri ng aparato. Halimbawa, kung mayroon kang isang oven na may microwave, ang mga bagay na metal ay hindi angkop sa iyo. Ang lahat ay tungkol sa kakayahan ng materyal upang maipakita ang mga microwave.
• Ang mga plato ng pinggan ay hindi angkop para gamitin sa anumang uri ng oven. Gayundin imposible na ilagay doon enameled tinda, hindi inilaan para sa malakas na pag-init. Dapat pansinin na ang ilang cast-iron baking sheet ay mayroon ding enamelled coating. Samakatuwid, mahalaga na isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng gumawa sa layunin ng item.
• Huwag ilagay ang mga lalagyan na may pinsala (bitak, chips, atbp.) Sa oven. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura tulad pinggan ay maaaring sumabog. Ito ay maaaring humantong hindi lamang upang makapinsala sa ulam, kundi pati na rin upang makapinsala sa panloob na ibabaw ng oven.

Ang mga naka-eroplano, mga produkto ng salamin at bakal ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Ang mga ito ay madaling linisin sa pamamagitan ng maginoo paraan. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga abrasive at punasan ang produktong tuyo upang maiwasan ang mga batik. Kung ang mga batik ay lumilitaw sa isang bagay na hindi kinakalawang na asero, maaari itong alisin sa suka o sitriko acid. Ang cast iron cookware, tulad ng bakal, ay madaling kapitan ng kalawang, kaya't hindi ito maaaring ibabad.

Tingnan ang sumusunod na video para sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga hulma ng pagluluto.