Pagluluto ng pinggan: iba't, payo sa pagpili at subtleties ng application

Ang pagluluto ng masarap at malusog na pagkain ay hindi isang madaling gawain para sa parehong maybahay at mga cafe at restaurant. Upang maghurno ng anumang ulam sa hurno, dapat kang magkaroon ng mataas na kalidad at maginhawang mga porma para sa pagluluto sa hurno, kung wala ito mahirap na asahan ang isang mahusay na resulta. Ito ay ang tamang pagpili ng mga lalagyan ng pagluluto na magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng anumang mga culinary masterpieces.

Ang baking dish ay isang mahalagang kitchenware para sa anumang babaing punong-abala, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na lutuin ang ninanais na ulam. Ang paglikha ng mga pagkaing ito ay sanhi ng mahusay na mga canon ng mga hugis at anyo ng pambansang pagkain, tulad ng mga cake ng Easter, muffin, charlottes at biskwit, na kung saan ay inihurnong sa isang tiyak na paraan sa pagsunod sa mga kaugalian ng lapad at taas ng produkto. Sa bahay ito ay mahirap na eksaktong ulitin ang orihinal na hitsura ng mga pagkaing tulad, ngunit ang bawat hostess ay nakatuon sa ito.

Salamat sa isang malawak na pagpipilian, maaari kang pumili ng isang produkto ng ang nais na diameter, hugis, laki, mula sa isang angkop na materyal.

Sa ulam na ito maaari kang magluto:

• gingerbread;
• tartlets;
• mga produktong panaderya;
• muffins, muffins, eclairs;
• pie;
• cake;
• puddings;
• casseroles;
• soufflé.

Ang iba't ibang mga pinggan at pamamaraan ng kanilang paghahanda, ang tagal ng kanilang pamamalagi sa hurno at ang heterogeneous composition ay nagpapili sa iyo ng iba't ibang mga materyales para sa proseso ng pagluluto ng hurno. Para sa paghahanda ng isang partikular na ulam, ang pagpili ng materyal ay mahalaga, dahil ang bawat isa ay may sariling mga katangian: temperatura balangkas, tagal ng pagpapanatili ng init, reaksyon sa biglaang pagbabago sa temperatura, at iba pang mga tagapagpahiwatig. Kapag pumipili ng isang partikular na iba't-ibang, kailangan mong malaman para siguraduhin na ito ay angkop para sa nais na pagkain.

• Metal - maginhawa at matibay na form kung saan maaari mong maghurno biskwit, pie, isda at karne na walang takot sa mataas na temperatura at mahabang panahon ng pagluluto. Ang pinaka-karaniwang mga materyales para sa naturang mga form ay bakal, aluminyo at hindi kinakalawang na asero. Ang mga produkto na may isang non-stick coating ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng pagkain nang walang lubricating ang lalagyan na may langis, ngunit ang pangangalaga ay dapat gawin kapag alagaan ang mga ito, kung hindi man ay mabilis silang maging walang halaga. Pinapayagan ka ng mga chips ng Marble na mapahusay ang lakas ng produkto at dagdagan ang buhay ng serbisyo nito. Kung ang form ay Teflon, kailangan mong mas maingat na piliin ang pagluluto mode at itakda ang temperatura sa hindi mas mataas kaysa sa 300 °.

• Silicone - Ang pinaka-maginhawang anyo para sa modernong babaing punong-abala. Dahil sa mga peculiarities ng materyal, ang produkto ay maaaring magkaroon ng anumang configuration, mga sukat at mga kulay. Sa gayong kapasidad posible na ihanda ang parehong matamis, at maalat na pinggan, nang walang pag-iipon ng loob, nang hindi gumagamit ng papel o foil. Ang mga ganitong uri ay hindi scratched, madaling malinis, madali mong alisin ang anumang ulam mula sa kanila. Dahil sa mga espesyal na tampok ng materyal na hulma, maaari itong gamitin parehong sa temperatura hanggang sa -60 ° at sa mataas na temperatura: hanggang sa + 250 °. Para sa paggawa ng naturang mga form gumamit ng mataas na kalidad na non-toxic medical silicone.

• Ceramic - Sa mga pormang ito maaari mong lutuin ang lahat ng mga pangunahing pagkaing: karne, isda at mga pinggan. Dahil sa mga espesyal na katangian ng keramika, ang pagkain ay nananatiling mainit-init sa loob ng mahabang panahon hanggang sa ganap na pinalamig ang lalagyan. Ang hugis at sukat ng naturang mga produkto ay maaaring mag-iba, mula sa isang malaking ceramic pan, na nagtatapos sa maliliit na kaldero, kung saan maaari kang maghanda ng mga pinggan na may bahagi. Ang isa pang opsyon para sa mga baking form ay mga produkto ng porselana, na nilikha din batay sa luad, ngunit may mas maganda at maayos na hitsura. Ang mga pagkaing ito ay init na lumalaban at maaaring tumagal ng mataas na temperatura.

• Salamin - angkop para sa lahat ng mga uri ng mga pie at stews, kung saan ang iba't ibang mga produkto ay halo-halong may maliwanag na kulay. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang maliwanag, na gawa sa matigas na salamin.

• Cast iron - angkop para sa litson karne, isda at manok sa pangkalahatan. Dahil sa makapal na ibaba at mga dingding, ang produkto ay pantay na nagpainit, na nag-aambag sa pare-parehong pagluluto ng pagkain nang walang panganib na sunugin. At ang pagkain ay nagpapanatili din ng init para sa isang mahabang panahon at namamahala upang magbabad sa sarili nitong juice at aroma. Ang cast-iron form ay may maraming timbang, kaya kailangan mong gamitin ito nang mabuti, lalo na upang lumabas sa oven.

• Papel - Pupunta para sa baking cakes, cake ng Easter, muffins. Ang kaginhawaan ay binubuo sa isang beses na paggamit ng form at ang kasunod na pag-aalis nito nang walang pangangailangang pangalagaan at hugasan, pati na rin upang maghanap ng isang lugar upang mag-imbak.

Ang babaing punong-abala ay pinipili ang mga pinggan sa kusina hindi lamang para sa mga layunin ng pagganap, kundi pati na rin para sa iba pang pamantayan, ang isa ay magiging hugis ng produkto. Para sa oven, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na opsyon:

• hugis-parihaba;
• bilog;
• hugis-itlog;
• hindi pamantayan.

Ang hugis-parihaba na hugis ay ang pinaka-karaniwan, ito ay gawa sa metal, keramika, salamin at silicone. Dahil sa halip na malaking sukat sa isang lalagyan, maaari kang maghanda ng pagkain para sa buong pamilya o pagluluto ng hurno sa sapat na dami. Ang pag-ikot ng packaging ay mas karaniwan, ngunit popular din, lalo na para sa pagluluto ng cake at biskwit, ay maaaring gawin mula sa anumang materyal. Ang hugis ng hugis ay madalas na gawa sa mga keramika at salamin at nilayon para sa mga pagkaing karne at isda, stews at casseroles.

Ang di-karaniwang mga form ay maaaring magkaroon ng pottery para sa baking, na kung saan ay nilikha sa anyo ng mga kaldero para sa portioned pinggan. Ang pinaka-karaniwan ay mga bagay na silicone, na maaaring gawin sa anyo ng mga bulaklak, puso, bituin, bear at iba pang mga pagpipilian at galak ang mga matatanda at bata.

Maaaring magkakaiba ang sukat ng baking molds. Ang isang malaking lalagyan ay kailangan para sa mga cafe at restaurant, kung saan sa araw na ito ay kinakailangan upang maghanda ng malaking halaga ng pagkain, ang maliit na isa ay masisiyahan ang mga pangangailangan ng isang pamilya ng 2-3 tao. Depende sa uri ng produkto, maaari mong piliin ang mga pinakakaraniwang laki:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rectangular shape 42x25 cm.

Bilang karagdagan sa diameter, posible na i-uri ang sukat ng baking moulds sa liters:

• 0.2 l;
• 0.5 liters;
• 0.9 L;
• 1.3 liters;
• 2 l.

Ang bawat tagagawa ay maaaring gumawa ng produkto sa sarili nitong paghuhusga, kaya dapat mong suriin nang maaga kung ang napiling form ay umaangkop sa kalan at kung ito ay maginhawa upang gamitin ito.

Dahil ang pagluluto ng pinggan ay medyo popular na mga kagamitan sa kusina, maraming tatak ang nagsisikap na ipakita ang kanilang mga disenyo. Ang pinaka-kilalang kumpanya na gumagawa ng mga split form ay Tefal. Ang tatak na ito ay napatunayan ang sarili na mataas ang kalidad at pinakamainam na patakaran sa pagpepresyo. Ang pinakasikat na produkto ay Tefal Easy Grip na may diameter na 25 cm, na gawa sa carbon steel ng pinakamataas na kalidad.

Ito ay may kasamang malakas na pagbabago sa temperatura at hindi lumala sa makina ng epekto. Dahil sa ang katunayan na ang modelong ito ay makukuha sa isang non-stick na patong na sumasaklaw sa magkabilang panig ng produkto, hindi na kailangang dagdagan ang hulma ng langis. Ang mga kumpanya ay mayroon ding mataas na rating. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Ang mga produkto mula sa init-lumalaban na salamin ay nagiging lalong popular dahil sa magandang hitsura at ang kakayahang obserbahan ang proseso ng pagluluto. Sa industriya na ito, ang palm ay nagkakahalaga ng pagbibigay sa tatak ng Tefal, na gumagawa ng mga lalagyan Clip & Close. Bilang karagdagan, ang isang mataas na rating ay nabanggit sa mga tatak tulad ng Gana, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silicone produkto ay din ng mataas na kalidad at kadalian ng paggamit. Kadalasan bumili ng mga produktong tulad ng mga brand Regent Inox, Beccer, "Santa Claus". Ang mga nangungunang tagagawa ng ceramic baking molds ay mga tatak. Agness, Katun, Tima. Depende sa mga kakayahan sa produksyon, maaaring magkakaiba ang hanay ng mga produkto, pati na rin ang gastos. Pagpili ng kapasidad, kailangan mong suriin ang lahat ng mga pakinabang at disadvantages ng bawat modelo mula sa iba't ibang mga tagagawa.

Upang pumili ng isang kalidad, hindi masyadong mahal, ngunit matibay na form para sa pagluluto sa hurno, dapat mong suriin nang tama ang mga opsyon na magagamit. Mas mainam na piliin ang mga produktong na naglilingkod nang mahabang panahon, samantalang walang epekto sa kalusugan ng tao at hindi binabago ang lasa ng pagkain. Ang pinakamatagumpay ay:

• metal;
• silicone;
• karamik;
• cast iron.

Ang unang opsyon ay maaaring maging parehong solid at nababakas. Bilang karagdagan, maaari itong maging sa isang grill, na ginagawang posible upang magluto ng iba't ibang mga pinggan. Ang silicone ay ang pinakamadaling gamitin, hindi nila kailangan ang anumang partikular na kondisyon ng paggamit at imbakan, ang mga ito ay pantay na mabuti sa maalat at matamis na pagkain. Ang kaginhawahan ng mga porma ng silicone ay maaaring hindi lamang sila orihinal at maganda, ngunit bahagi rin. Ang keramika ay kadalasang ibinebenta ng isang takip, na nagpapabuti sa lasa ng pagkain na inihurnong sa oven. Ang hugis ng ceramic ay maaaring may iba't ibang kulay, ang porselana ay karaniwang puti.

Ang mga produkto ng bakal na bakal ay itinuturing na pinakamatatag at maaasahan ngunit sa araw-araw na buhay ay hindi palaging maginhawa upang gamitin ang mga ito, dahil mayroon silang isang malaking timbang. Hindi mas sikat ang mga produktong salamin, na may kaakit-akit na anyo, mababang timbang at karaniwang gastos. Ang matigas na istraktura ng materyal ay nagpapahintulot na magamit ito sa oven at sa microwave.

Ang bawat lalagyan ay inilaan para sa pagluluto ng ilang mga tiyak na produkto, at hindi ka dapat mag-eksperimento at maghanda ng mga layer ng cake sa mga lalagyan ng salamin o stews sa mga silicone: ang resulta ay mas disappoint kaysa ipakilala ang isang bagong bagay sa pagluluto. Para sa pagluluto ng pinggan upang maglingkod sa loob ng mahabang panahon at hindi palayasin, kailangan mong gamitin ito ng maayos.

• MetallicallyHuwag ilagay ang mga produkto sa microwave, sila ay hugasan na may malambot na paraan na walang metal mesh, na kung saan ay lalong mahalaga para sa Teflon patong.
• Silicone Ang mga form ay maaaring gamitin sa hurno, microwave at mabagal na kusinilya, hindi mo maaaring ilagay ang mga ito sa gas o kuryente. Hugasan ang mga form na may banayad na detergent na walang paggamit ng matitibay na espongha. Huwag gumamit ng kutsilyo o matulis na bagay kapag nagtatrabaho sa silicone.
• Ang oven at freezer ay pantay na angkop para sa babasagin ngunit ito ay mahalaga na hindi baguhin ang temperatura mode nang masakit, kung hindi man ang salamin ay pumutok. Hugasan ang isang mainit na lalagyan na may maligamgam na tubig at malamig na may malamig na gamit gamit ang mga soft washcloth.
• Mga ceramic na lalagyan ginagamit sa mga hurno. Ang pag-aalaga ay maingat na paggamot at paghuhugas gamit ang neutral na paraan na may malambot na espongha.

Upang malaman kung paano maghurno ang inihaw na masarap, matuto mula sa sumusunod na video.